Martha Stewart's Baking Handbook
Autor Martha Stewarten Limba Engleză Hardback – noi 2005
Observăm încă de la prima răsfoire a volumului Martha Stewart's Baking Handbook importanța fundamentală a esteticii vizuale dublate de utilitate. Fotografiile nu sunt doar elemente de decor, ci instrumente instructive esențiale: secvențele pas cu pas demistifică procese care pot părea intimidante, de la frământarea unui aluat de cozonac până la glazurarea perfectă a unui tort. Această abordare transformă volumul într-un adevărat manual de atelier, unde claritatea imaginii ghidează mâna cititorului la fiecare etapă. În paginile acestei cărți, găsim o selecție impresionantă de peste 200 de rețete care acoperă întreg spectrul patiseriei și brutăriei. Reținem versatilitatea conținutului: sunt incluse atât preparate de zi cu zi, cum sunt brioșele sau biscuiții cu fulgi de ciocolată, cât și piese montate spectaculoase pentru evenimente formale. Ca și Martha Stewart's Cookies, acest titlu pune accent pe rigoarea instrucțiunilor și pe rezultate reproductibile, dar se distinge prin aria mult mai largă de acoperire, integrând capitole consistente despre pâine și tarte sărate. Poziționată în contextul operei sale vaste, această lucrare reprezintă pilonul tehnic al bibliotecii sale culinare. Dacă în Martha Stewart's Very Good Things autoarea se concentra pe soluții ingenioase pentru întreaga casă, aici revine la pasiunea sa primară — arta de a coace. Structura este una de maximă practicitate, oferind glosare pentru echipamente și sfaturi vitale pentru depozitare, elemente care lipsesc adesea din cărțile de rețete convenționale. Este un compendiu care, spre deosebire de Baking for Every Season, nu se limitează la calendarul festiv, ci propune o bază solidă de cunoștințe aplicabile în orice moment al anului.
Preț: 212.70 lei
Preț vechi: 259.00 lei
-18%
Carte disponibilă
Livrare economică 19-26 mai
Livrare express 02-08 mai pentru 137.09 lei
Specificații
ISBN-10: 0307236722
Pagini: 416
Ilustrații: illustrations
Dimensiuni: 212 x 261 x 38 mm
Greutate: 1.58 kg
Editura: RANDOM HOUSE USA INC
Locul publicării:New York, NY, United States
V-ar putea interesa
-
Martha Stewart's Cookies: The Very Best Treats to Bake and to Share: A Baking BookMartha Stewart Living MagazinePreț: 159.91 lei -
The Bread BibleRose Levy BeranbaumPreț: 275.02 lei -
Wheel of Time Premium Boxed Set VRobert JordanPreț: 236.82 lei -
Gordon Ramsay's Ultimate Cookery CourseGordon Ramsay-24%Preț: 173.58 lei228.26 lei -
Mary Berry's Baking BibleMary Berry-21%Preț: 158.33 lei200.47 lei
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să treacă de la intuiție la precizie în bucătărie. Veți câștiga nu doar un repertoriu vast de rețete „foolproof”, ci și încrederea de a stăpâni tehnici de patiserie franceză sau brutărie artizanală. Este investiția ideală pentru cineva care apreciază rigoarea unui manual tehnic prezentat într-o formă grafică de excepție, specifică universului Martha Stewart.
Despre autor
Martha Stewart este o figură emblematică a culturii americane, antreprenoare de succes și autoare de bestselleruri care a definit standardele moderne în domeniul stilului de viață. Fondatoare a Martha Stewart Living Omnimedia, ea a transformat gătitul, grădinăritul și amenajările interioare în forme de artă accesibile publicului larg prin reviste, emisiuni TV și peste 90 de cărți publicate. Deși cariera sa a cunoscut momente de cumpănă, capacitatea sa de a reveni în forță a confirmat autoritatea sa de necontestat în domeniul culinar. În acest „manual de baking”, Stewart își valorifică experiența de decenii pentru a oferi cititorilor soluții practice și elegante pentru o casă primitoare.
Notă biografică
Martha Stewart is the author of dozens of books on cooking, decorating, gardening, weddings, and other domestic arts, and the founder of Martha Stewart Living Omnimedia Inc. She lives in Bedford, New York.
Extras
Makes one 8-inch cake
In traditional upside-down cake recipes, the fruit is first caramelized in a skillet. In our simplified version, the butter and sugar are creamed and spread into the cake pan; then the fruit is layered over the mixture and topped with cake batter.
• 1 stick (1/2 [.5] cup) unsalted butter, room temperature, plus more for pan
• 1-1/4 (1.25) cups sugar
• 5 to 6 medium fresh apricots (about 1 pound), halved and pitted
• 12 ounces fresh sweet cherries (such as Bing), stemmed, pitted, and halved
• 3/4 (.75)cup all-purpose flour
• 1/4 cup plus 2 tablespoons fine yellow cornmeal
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 (.5) teaspoon salt
• 1/4 (.25) cup almond paste (not marzipan), crumbled
• 3 large eggs, separated
• 1/4 (.25) teaspoon pure vanilla extract
• 1/2 (.5) teaspoon pure almond extract
• 1/2 (.5) cup milk
Preheat the oven to 350°F. Butter an 8-by-3-inch round cake pan, and line bottom with parchment paper. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat 2 tablespoons butter with 1/4 cup sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Spread evenly over bottom of prepared pan. Arrange apricot halves, cut sides down, in pan. Fit cherries into any gaps between apricots. Pack down the fruit slightly with your hands; set aside.
In a medium bowl, whisk together flour, cornmeal, baking powder, and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat remaining 6 tablespoons butter until smooth, about 1 minute. Add almond paste and æ cup sugar, and beat until light and fluffy, about 2 minutes, scraping down the sides of the bowl as needed. Add the egg yolks, and beat until well combined. Beat in vanilla and almond extracts. Add the flour mixture in two parts, alternating with the milk and beginning and ending with the flour; beat until combined, and set aside.
In the clean bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat egg whites on medium speed until foamy. Gradually sprinkle in the remaining 1/4 cup sugar, and beat until soft peaks form. Fold a third of egg-white mixture into the batter with a spatula. Gently fold in remaining egg whites.
Spread batter over fruit, smoothing with an offset spatula. Bake, rotating pan halfway through, until a cake tester inserted in the center comes out clean, 1 hour to 1 hour 10 minutes. Transfer pan to a wire rack to cool slightly, about 15 minutes. Run a knife or small offset spatula around the edges to loosen, and invert cake onto a serving plate to cool completely. Cake can be kept at room temperature, loosely covered with foil, for up to 3 days.
Descriere
Every new book from Martha Stewart is cause for celebration, and with Martha Stewart’s Baking Handbook, she returns to bring the pleasures of baking to readers at every level, from beginner to expert and beyond. A culinary compendium packed with more than 200 foolproof recipes for the best baked goods, Martha Stewart’s Baking Handbook takes readers by the hand and guides them through the process of creating an irresistible variety of cakes, cookies, pies, tarts, breads, and much more.
This essential addition to every cook’s library is rich with tips, techniques, and the mouthwatering and stunning recipes for which Martha Stewart is so well known. Covering a delectable array of topics from simple to sophisticated, including biscuits, muffins, scones, cookies, layer cakes, specialty cakes, sweet and savory pies and tarts, and pastries and breads, she provides a dazzlingly delicious yet crystal-clear, vividly illustrated repertoire of recipes. There are cakes that are elegant enough for formal occasions, such as showers, weddings, and dinner parties, and basic favorites meant to be enjoyed every day and then passed down through the generations. Every chapter includes indispensable visual equipment glossaries and features vital make-ahead information and storage techniques. Organized for maximum clarity and practicality, the handbook also offers step-by-step how-to photographs that demystify even the most complex and nuanced techniques. These culinary building blocks will turn good bakers into great bakers, and make great bakers even better.
Filled with time-honored classics, such as Marble Cake with White-Chocolate Glaze, Apple Pie, Challah, Baba au Rhum, and Croissants, as well as lots of new surprises, Martha Stewart’s Baking Handbook will be reached for again and again, no matter the season or occasion.
“Here, you will find the recipes and how-tos for the popovers you dream about, and for the simple crumb cake that you always want to whip up on Sunday morning, and for the double-chocolate brownie cookies that will make you a bigger hero with the after-school crowd, and for the citrus bars that you could only find in that little bakery that’s no longer under the same management. . . . Baking offers comfort and joy and something tangible to taste and savor. We all hope that these recipes provide you with years of pleasure.” —Martha Stewart