Marcella Cucina
Autor Marcella Hazanen Limba Engleză Hardback – 8 sep 1997
Abordarea lui Marcella Hazan în universul gastronomic nu este doar despre rețete, ci despre o filozofie a simplității și a respectului față de ingredient. În Marcella Cucina, considerăm că autoarea atinge maturitatea stilistică, oferind o perspectivă rară asupra bucătăriei italiene regionale, privită prin lentila unei vieți dedicate predării artei culinare. Nu este doar un manual tehnic, ci un volum de memorii senzoriale, unde fiecare capitol este prefațat de eseuri vibrante care ancorează gustul în experiența trăită.
Credem că forța acestei lucrări rezidă în capacitatea de a aduce tehnicile complexe — de la frământarea pastelor proaspete până la pregătirea minuțioasă a legumelor — la îndemâna oricărui pasionat, prin instrucțiuni clare și o estetică vizuală bogată. Complementar volumului The Essentials of Classic Italian Cooking, unde accentul cade pe fundamentele și tehnicile de bază ale întregii peninsule, Marcella Cucina explorează nuanțele geografice, invitându-ne într-o călătorie prin satele și orașele Italiei pentru a descoperi diversitatea texturilor locale.
În contextul operei sale, această carte face tranziția de la rigoarea enciclopedică din Ingredienti către o formă de narațiune culinară mai intimă. Recomandăm acest titlu celor care doresc să înțeleagă nu doar „cum”, ci și „de ce” se gătește într-un anumit fel într-o regiune specifică. Stilul său, deși practic și fundamentat pe o pregătire științifică solidă, rămâne profund aspirațional, transformând actul gătitului într-o formă de conectare cu tradiția și familia.
Preț: 291.00 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 06-20 mai
Livrare express 22-28 aprilie pentru 89.46 lei
Specificații
ISBN-10: 0060171030
Pagini: 480
Dimensiuni: 211 x 239 x 31 mm
Greutate: 1.56 kg
Ediția:1
Editura: Harpercollins
Locul publicării:New York, NY
De ce să citești această carte
Recomandăm Marcella Cucina oricărui pasionat de gastronomie care dorește să depășească clișeele bucătăriei italiene comerciale. Cititorul câștigă acces la secretele regionale ale celei mai respectate profesoare de gătit din lume, învățând tehnici autentice explicate pas cu pas. Este o investiție în cultura gustului, ideală pentru cei care văd în gătit o plăcere senzorială și o formă de respect pentru ingredientele de calitate.
Despre autor
Marcella Hazan (1924-2013) a fost o figură emblematică a gastronomiei, născută în satul de pescari Cesenatico de pe coasta Adriaticii. Deși deținea două doctorate în științe de la Universitatea din Ferrara, destinul său s-a schimbat după mutarea la New York în 1955. Fără a avea o pregătire formală în bucătărie, a început să predea în propriul apartament, devenind ulterior autoritatea supremă în bucătăria italiană pentru publicul anglo-saxon. Prin școlile sale de gătit din New York, Bologna și Veneția, a format generații de bucătari, fiind creditată cu introducerea standardelor autentice ale preparatelor italiene în casele moderne.
Descriere scurtă
In vivid introductory essays and seductive headnotes, the narrative of an extraordinary culinary life unfolds. With each memory of a trip, a meal or a flavor, we are treated to the perspective of a great cook and teacher--one who believes that the finest Italian cooking is found in the home. In Marcella Cucina, she focuses on regional cooking, turning her sharp eye to every area of Italy and offering a rich array of flavors and textures from cities and villages alike. Best of all, Marcella cooks at your side with easy-to-follow instructions and lavish full-color photographs that teach you her techniques--from preparing homemade pasta to cleaning artichokes--and allow you flawlessly to re-create her magic in your own kitchen.