Mallmann on Fire: 100 Inspired Recipes to Grill Anytime, Anywhere

Reținem că Mallmann on Fire nu este doar o colecție de rețete, ci un manifest pentru un stil de viață guvernat de elementele primordiale. Ne-a atras atenția organizarea sa neconvențională, care prioritizează spiritul locului și adaptabilitatea: autorul ne demonstrează că focul poate fi stăpânit oriunde, de la vântul tăios al Patagoniei până la acoperișurile din Brooklyn. Structura pune accent pe tehnici de gătire lentă și pe utilizarea materialelor naturale, transformând orice spațiu exterior într-o bucătărie de înaltă clasă.

Cine a creat din Seven Fires va aprecia aici libertatea absolută pe care Francis Mallmann o oferă cititorului. Dacă în prima sa lucrare se concentra pe fundamentele grătarului argentinian, în acest volum autorul rafinează tehnicile, propunând preparate precum dovleacul Delicata copt în cărbuni sau fructe „charred” pe „chapa”. Spre deosebire de Around the Fire, care rămâne ancorat în tradiția de restaurant, Mallmann on Fire ne invită să încetinim ritmul și să ne bucurăm de procesul gătirii ca formă de meditație. Stilul este aspirațional, dar tehnicile sunt explicate cu o claritate care demistifică utilizarea focului viu.

Această lucrare ocupă un loc central în opera autorului, făcând puntea între rigoarea tehnică din primele sale scrieri și abordarea axată pe ingrediente vegetale din Green Fire. Cele peste 250 de fotografii nu sunt doar ilustrații, ci repere vizuale esențiale pentru a înțelege cum interacționează flacăra cu texturile, oferind o experiență de lectură imersivă și extrem de tactilă.