Lebnani

Subliniem calitatea acestui volum hardback de 216 pagini, publicat de Meze Publishing, a cărui structură robustă și finisaje sunt gândite să reziste rigorilor dintr-o bucătărie activă. Notăm cu interes că Lebnani nu este doar un manual de instrucțiuni, ci debutul editorial al lui Jad Youssef, o figură centrală a gastronomiei libaneze din Marea Britanie, cunoscut pentru succesul restaurantului său premiat din Surrey. Reținem premisa centrală: o invitație în intimitatea bucătăriei de familie din Beirut, tradusă prin 84 de rețete care acoperă întreg spectrul culinar levantin. De la prospețimea micului dejun la complexitatea capitolului „Namlieh” (cămara), autorul dezvăluie amestecuri de condimente și tehnici transmise prin generații. Fanii volumului Feast of Lebanese-Style Home Cooking de Tony Kitous vor recunoaște aceeași atenție la aromele vibrante și culorile specifice Orientului Apropiat, aplicată aici la un context narativ mult mai personal, centrat pe memorie și reziliență. Spre deosebire de abordarea enciclopedică din The Lebanese Cookbook de Salma Hage, Jad Youssef alege să ancoreze fiecare preparat în momentele care definesc identitatea libaneză. Experiența de lectură este îmbogățită de povești despre colectarea de za’atar sălbatic sau diminețile petrecute în așteptarea tăvilor cu mana’eesh. Ritmul narativ este fluid, alternând între rigoarea tehnică necesară pentru „Mashawi” (grătare) și căldura sufletească a meselor de zi cu zi, numite „Tabkha”. Este o explorare a modului în care ospitalitatea și hrana pot oferi continuitate într-o istorie marcată de schimbări profunde.