Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Le Cordon Bleu Pastry School de Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu Pastry School

Autor Le Cordon Bleu
Notă:  5.00 · o notă 
en Limba Engleză Hardback – 30 aug 2018

Imaginați-vă momentul în care scoateți din cuptor un sufleu de vanilie perfect crescut sau când finalizați un tort Pădurea Neagră cu precizia unui profesionist. Le Cordon Bleu Pastry School nu este doar o colecție de rețete, ci un curs magistral transpus pe hârtie. Considerăm că forța acestui volum rezidă în cele 1400 de fotografii care documentează fiecare etapă a procesului, transformând tehnici complexe, precum temperarea ciocolatei sau realizarea foietajului, în pași logici și realizabili. Structura este riguroasă, fiind împărțită în șase capitole care acoperă tot spectrul dulce: de la fursecuri și tarte de familie, până la deserturi festive „haute couture” și baze fundamentale. Abordarea amintește de French Patisserie de Ferrandi Paris prin rigoarea pedagogică și standardele înalte, dar adaugă o notă de accesibilitate prin includerea unor rețete „family-friendly” (precum brownies sau tarta Tatin) alături de inovații moderne cu matcha sau aloe vera. Dacă în Le Cordon Bleu Confectionery School accentul cădea pe arta bomboneriei, iar în Le Cordon Bleu Bakery School pe panificația artizanală, acest volum centralizează esența patiseriei franceze într-o formă enciclopedică. Credem că prezența sfaturilor specifice de la chefi la finalul fiecărei rețete oferă acea nuanță de expertiză care face diferența între un desert reușit și unul memorabil. Este, în esență, Biblia oficială a școlilor Le Cordon Bleu din întreaga lume, acum disponibilă în biblioteca dumneavoastră personală.

Citește tot Restrânge

Preț: 23632 lei

Preț vechi: 28084 lei
-16%

Puncte Express: 354

Carte disponibilă

Livrare economică 16-30 mai
Livrare express 05-09 mai pentru 16348 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781911621201
ISBN-10: 1911621203
Pagini: 521
Dimensiuni: 218 x 266 x 42 mm
Greutate: 2.17 kg
Editura: Grub Street Publishing

De ce să citești această carte

Această carte este destinația finală pentru oricine dorește să stăpânească patiseria franceză, de la amatori la avansați. Câștigați acces la secretele celei mai faimoase școli culinare din lume, învățând nu doar „ce” să gătiți, ci mai ales „cum”. Fotografiile pas cu pas elimină orice urmă de îndoială, oferindu-vă încrederea necesară pentru a aborda rețete iconice în propria bucătărie.

Despre autor

Le Cordon Bleu este cea mai celebră academie culinară din lume, fondată la Paris în 1895. De peste un secol, instituția a devenit sinonimă cu excelența în artele culinare și ospitalitate, formând generații de chefi de elită, printre care și celebra Julia Child. Cu o prezență globală în peste 20 de școli pe cinci continente, echipa sa este formată din specialiști și maeștri patiseri premiați la nivel internațional. Lucrările lor, precum Le Cordon Bleu Confectionery School sau Le Cordon Bleu Bakery School, sunt considerate standarde de referință în literatura gastronomică mondială, păstrând tradiția tehnicilor franceze clasice.

Descriere

The chefs of the Le Cordon Bleu Institute present more than 100 pastry recipes, fully illustrated step-by-step, and reveals all its secrets to make you a real pastry chef

Le Cordon Bleu is the highly renowned, world famous cooking school noted for the quality of its culinary courses, aimed at beginners as well as confirmed or professional cooks. It is the world's largest hospitality education institution, with over 20 schools on five continents. Its educational focus is on hospitality management, culinary arts, and gastronomy. The teaching teams are composed of specialists, chefs and pastry experts, most of them honored by national or international prizes. One of its most famous alumnae in the 1940s was Julia Child.

In Pastry School there are 100 illustrated recipes, explained step-by-step with 1400 photographs and presented in 6 chapters: Pastries, cakes and desserts; Individual cakes and plated desserts; Pies and tarts; Outstanding and festive desserts; Biscuits and cupcakes, Candies and delicacies, and finally the basics of pastry.

Discover a wealth of recipes:
-Great Classics known to everyone (madeleines, Black Forest Gateau, macarons, mille-feuilles);
-East-to-Make Family Recipes (cheesecake, financiers, hot vanilla souffl s, apricot tart, brownies);
-Innovative Creations (black currant and praline lollipops, matcha tea treats, aloe vera and wild strawberry desserts).

There are famous classics such as apple strudel, carrot cake, strawberry cakes, profiteroles... Simple family recipes including molten chocolate cake, cake with candied fruit, hot souffl with vanilla, Tart Tatin... Delicious and original desserts like yuzu with white chocolate, chocolate marshmallow and violet tartlet, cream cheese and cherry velvet, pistachio cristalline.

And at the end of the book there is a presentation of all the utensils and ingredients needed for baking and also a glossary explaining the specific culinary terms.

For each recipe, there is a picture of the final presentation and a tip from the chef to guide you.

This is THE book for pastry lovers everywhere, from beginner to the advanced level and is the official bible for the Cordon Bleu cooking schools around the world in Europe: Paris, London, Madrid, Istanbul; the Americas: Ottawa, Mexico, Peru; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; and Asia: Tokyo, Kobe, Korea, Thailand, Malaysia, Shanghai, India, and Taiwan.

Notă biografică

Founded in Paris in 1895, Le Cordon Bleu is the world's leading network of institutes for culinary arts and hotel management. Culinary programs are provided for both professionals and amateurs. Chef instructors are winners of major national and international competitions, and are eager to share their passion and pass on their knowledge to students from around the world.