La chaleur est le moyen le plus utilise pour la sterilisation des solutions parenterales de glucose. Au moment de la sterilisation, le glucose se degrade pour donner plusieurs produits dont le plus important mais aussi le plus toxique est le 5-HMF. Dans ce travail, nous avons etudie sa formation dans une solution parenterale de glucose en fonction de differents parametres chimiques. Nous avons ainsi mesure l'absorption ultraviolette a 284 nm, le pH avant et apres sterilisation et la coloration des solutions sterilisees. Les parametres utilises pour l'etude sont le pH et la concentration de la solution en glucose. Le cycle de sterilisation utilise est de 121 C pendant 18 minutes. Les resultats montrent que la formation du 5-HMF est tres elevee dans les solutions basiques. Il se forme tres faiblement autour des pH 4, 5 et 6. Sa formation est egalement elevee dans les solutions a forte concentration de glucose."