La glace est un secteur mergent dans le monde des affaires d'aujourd'hui. L'tude a t mene pour identifier et explorer les caractristiques sensorielles des glaces qui dterminent le got des consommateurs, pour identifier les facteurs qui influencent la dcision d'achat et pour explorer la relation entre les caractristiques des consommateurs et leurs prfrences pour les glaces. Un chantillon de 100 personnes (30 valuateurs + 70 consommateurs) a t slectionn de manire pratique Sadar upazila, dans le district de Mymensingh. Les donnes ont t collectes par le biais d'une enqute sur le terrain en utilisant deux questionnaires semi-structurs pr-conus et pr-tests; un pour le panel sensoriel et l'autre pour les consommateurs de glaces. Les donnes ont t analyses l'aide de statistiques descriptives, d'une ANOVA et d'un test t. La principale conclusion de l'tude est que le sens de l'valuateur a fortement jou en faveur du Chocobar Igloo plutt que du Chocobar Polaire.