Korean Home Cooking
Autor Sohui Kim, Rachel Whartonen Limba Engleză Hardback – 16 oct 2018
Odată cu răcirea vremii, căutăm tot mai des arome intense, supe reconfortante și preparate care să ne încălzească spiritul. Remarcăm în Korean Home Cooking o invitație de a transforma bucătăria personală într-un spațiu al tradiției vii, unde gustul nu este doar rezultatul unei liste de ingrediente, ci al conceptului de „sohnmat” — acea atingere personală care conferă mâncării un caracter unic. Sohui Kim reușește să demistifice complexitatea bucătăriei asiatice, oferind 100 de rețete care echilibrează perfect rigoarea unui chef de restaurant cu căldura preparatelor gătite acasă pentru cei dragi.
Suntem de părere că forța acestui volum rezidă în onestitatea sa: nu este doar o colecție de instrucțiuni, ci un jurnal vizual și senzorial. De la fermentarea celebrului kimchee și prepararea clătitelor crocante din fasole mung, până la rețete mai puțin explorate în Occident, cum este soondae (cârnații cu sânge), cartea acoperă întreg spectrul gastronomic coreean. Pe aceeași linie cu Seoul Food Korean Cookbook, dar cu un accent mai pronunțat pe povestea personală și pe legătura emoțională cu rădăcinile culturale, lucrarea publicată de Chronicle Books devine un ghid esențial pentru oricine dorește să înțeleagă fundamentul aromelor coreene. Putem afirma că fotografiile din călătoriile autoarei și poveștile de familie adaugă o profunzime care lipsește manualelor de gătit pur tehnice, transformând experiența de lectură într-una imersivă.
Preț: 189.92 lei
Preț vechi: 229.79 lei
-17%
Carte disponibilă
Livrare economică 11-25 mai
Livrare express 25 aprilie-01 mai pentru 116.08 lei
Specificații
ISBN-10: 1419732404
Pagini: 304
Dimensiuni: 210 x 287 x 30 mm
Greutate: 1.39 kg
Editura: Chronicle Books
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte celor care doresc să exploreze bucătăria coreeană dincolo de restaurantele de tip BBQ. Cititorul câștigă nu doar tehnici autentice de gătit, ci și o înțelegere profundă a filozofiei culinare asiatice. Este cadoul ideal pentru pasionații de gastronomie care apreciază atât rigoarea tehnică, cât și poveștile culturale care dau savoare unui preparat.
Despre autor
Sohui Kim este un chef recunoscut și proprietară de restaurant, apreciată pentru abilitatea sa de a aduce aromele autentice coreene în contextul contemporan. Născută în Coreea și stabilită în Statele Unite, ea combină rigoarea profesională cu moștenirea culinară transmisă de mama și bunica sa. Colaborarea cu Rachel Wharton, o jurnalistă culinară experimentată, oferă volumului o structură clară și o perspectivă educată asupra tehnicilor și ingredientelor specifice, făcând din Sohui Kim o voce autoritară în promovarea conceptului de „sohnmat” (gustul mâinii) în spațiul occidental.
Descriere
In Korean Home Cooking, Sohui Kim shares the authentic Korean flavors found in the dishes at her restaurant and the recipes from her family. Sohui is well-regarded for her sense of sohnmat, a Korean phrase that roughly translates to “taste of the hand,” or an ease and agility with making food taste delicious. With 100 recipes, Korean Home Cooking is a comprehensive look at Korean cuisine, and includes recipes for kimchee, crisp mung bean pancakes, seaweed soup, spicy chicken stew, and japchae noodles and more traditional fare of soondae (blood sausage) and yuk hwe (beef tartare). With Sohui's guidance, stories from her family, and photographs of her travels in Korea,Korean Home Cooking brings rich cultural traditions into your home kitchen.
Notă biografică
Rachel Wharton is a James Beard Award–winning journalist and the coauthor of F*ck, That’s Delicious and The Good Fork Cookbook, among others. She lives in New York City.