Jubilee
Autor Toni Martinen Limba Engleză Hardback – 5 noi 2019
Prezentată într-un format solid de tip Hardback, cu 320 de pagini imprimate pe hârtie de înaltă calitate, Jubilee este o lucrare concepută să reziste utilizării intense în bucătărie, rămânând în același timp un obiect de colecție datorită celor 100 de fotografii color spectaculoase. Apreciem această ediție nu doar ca pe o simplă culegere de rețete, ci ca pe o celebrare vizuală și istorică a gastronomiei afro-americane contemporane.
Considerăm că Toni Martin reușește aici o sinteză magistrală între rigoarea cercetării și plăcerea gătitului. Spre deosebire de lucrarea sa anterioară, Caribbean History, care se concentra pe o perspectivă academică asupra regiunii, Jubilee aduce istoria direct în farfurie, oferind cititorului ocazia de a interacționa cu moștenirea unor bucătari uitați. Complementar volumului Juke Joints, Jazz Clubs, and Juice: A Cocktail Recipe Book, unde autoarea explorează mixologia și cultura băuturilor, Jubilee se concentrează pe diversitatea felurilor principale și a deserturilor, de la biscuiți cu cartof dulce la celebrul pui prăjit cu lapte bătut.
Recomandăm parcurgerea acestui volum ca pe o călătorie în timp: textul integrează natural tehnici vechi de secole cu abordări moderne, demonstrând că această bucătărie depășește stereotipurile. Comparativ cu High on the Hog de Jessica B. Harris, care oferă o istorie narativă vastă a diasporei, Jubilee este mult mai aplicată, fiind un instrument de lucru esențial pentru orice pasionat de gastronomie care dorește să înțeleagă rădăcinile profunde ale gustului american.
Preț: 196.76 lei
Preț vechi: 236.50 lei
-17%
Carte disponibilă
Livrare economică 13-20 iunie
Livrare express 30 mai-05 iunie pentru 114.72 lei
Specificații
ISBN-10: 1524761737
Pagini: 320
Ilustrații: 100 4-colour photos
Dimensiuni: 207 x 261 x 27 mm
Greutate: 1.32 kg
Editura: RANDOM HOUSE USA INC
De ce să citești această carte
Recomandăm Jubilee oricărui pasionat de istorie culinară care dorește să descopere complexitatea gastronomiei afro-americane dincolo de clișee. Veți câștiga nu doar 100 de rețete premiate, ci și o înțelegere profundă a modului în care ingredientele și tehnicile au modelat cultura modernă. Este o investiție în tehnici culinare verificate de generații, prezentate într-o estetică impecabilă.
Despre autor
Toni Martin, cunoscută și sub numele de Toni Tipton-Martin, este o jurnalistă de investigație și istoric culinar de renume, laureată a premiului Julia Child în 2021. Cariera sa a fost dedicată recuperării și celebrării contribuției persoanelor de culoare la patrimoniul gastronomic american. Prin lucrări precum A Taste Of Heritage și Jubilee, ea a scos la lumină poveștile unor bucătari de mult uitați, transformând cercetarea istorică în experiențe culinare vii. Expertiza sa acoperă o gamă largă, de la istoria socială explorată în When the Personal Was Political până la studiul detaliat al influențelor din Caraibe.
Descriere
Descriere scurtă
Throughout her career, Toni Tipton-Martin has shed new light on the history, breadth, and depth of African American cuisine. She's introduced us to black cooks, some long forgotten, who established much of what's considered to be our national cuisine. After all, if Thomas Jefferson introduced French haute cuisine to this country, who do you think actually cooked it? In Jubilee, Tipton-Martin brings these masters into our kitchens. Through recipes and stories, we cook along with these pioneering figures, from enslaved chefs to middle- and upper-class writers and entrepreneurs. With more than 100 recipes, from classics such as Sweet Potato Biscuits, Seafood Gumbo, Buttermilk Fried Chicken, and Pecan Pie with Bourbon to lesser-known but even more decadent dishes like Bourbon & Apple Hot Toddies, Spoon Bread, and Baked Ham Glazed with Champagne, Jubilee presents techniques, ingredients, and dishes that show the roots of African American cooking--deeply beautiful, culturally diverse, fit for celebration. Praise for Jubilee "There are precious few feelings as nice as one that comes from falling in love with a cookbook. . . . New techniques, new flavors, new narratives--everything so thrilling you want to make the recipes over and over again . . . this has been my experience with Toni Tipton-Martin's Jubilee."--Sam Sifton, The New York Times "Despite their deep roots, the recipes--even the oldest ones--feel fresh and modern, a testament to the essentiality of African-American gastronomy to all of American cuisine."--The New Yorker"Jubilee is part-essential history lesson, part-brilliantly researched culinary artifact, and wholly functional, not to mention deeply delicious."--Kitchn
"Tipton-Martin has given us the gift of a clear view of the generosity of the black hands that have flavored and shaped American cuisine for over two centuries."--Taste