Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Italian American de Angie Rito

Italian American

Autor Angie Rito, Scott Tacinelli
en Limba Engleză Hardback – 26 oct 2021

Odată cu răcirea vremii, bucătăria devine inima casei, iar aromele bogate de sos de roșii și brânză topită oferă confortul suprem de care avem nevoie în serile de iarnă. Italian American nu este doar o culegere de rețete, ci o scrisoare de dragoste modernă adresată gastronomiei italo-americane, reinterpretată prin experiența culinară a soților Angie Rito și Scott Tacinelli de la celebrul restaurant Don Angie din Manhattan. Ne-a atras atenția modul în care autorii reușesc să păstreze spiritul generos al porțiilor de tip „old-school” — acele casserole imense de paste și straturi infinite de parmigiana — injectând în același timp o creativitate surprinzătoare. Reținem structura riguroasă a cărții, care dedică secțiuni întregi unor piloni ai genului: chiftelele și lasagna. Totuși, nu vă așteptați doar la clasicele neschimbate; veți descoperi preparate precum coaste lipicioase cu Campari și portocală sau chiftele din creveți, care demonstrează cum o tradiție poate evolua fără a-și pierde sufletul. Ca și Staten Italy, acest volum pune accent pe nostalgia meselor în familie și pe poveștile generațiilor de imigranți, dar se diferențiază printr-un stil propriu de finețe gastronomică specifică unui restaurant de top din New York. Dacă Italianish mizează pe rapiditate și reinterpretări ludice precum supa-lasagna, Italian American alege să exploreze profunzimea tehnicilor de ragu și complexitatea texturilor, rămânând o resursă esențială pentru cei care vor să stăpânească arta ospitalității italo-americane într-o notă contemporană.

Citește tot Restrânge

Preț: 18945 lei

Preț vechi: 22805 lei
-17%

Puncte Express: 284

Carte disponibilă

Livrare economică 15-22 mai
Livrare express 30 aprilie-06 mai pentru 10844 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780593138007
ISBN-10: 0593138007
Pagini: 320
Ilustrații: 150 photographs
Dimensiuni: 196 x 260 x 28 mm
Greutate: 1.26 kg
Editura: Clarkson Potter/Ten Speed

De ce să citești această carte

Pentru oricine dorește să aducă spiritul vibrant al unui restaurant premiat din New York în propria bucătărie. Veți câștiga nu doar tehnici precise pentru cele mai bune paste la cuptor, ci și o perspectivă proaspătă asupra modului în care ingredientele locale pot transforma rețetele bunicii în preparate moderne. Este alegerea perfectă pentru gazdele care vor să impresioneze prin generozitate și arome intense.

Despre autor

Angie Rito și Scott Tacinelli sunt soț și soție, formând totodată echipa de chefi din spatele succesului răsunător al restaurantului Don Angie din West Village, New York. Ambii sunt descendenți ai unor familii de imigranți italieni, moștenind pasiunea pentru gătit de la bunicii lor. Experiența lor profesională în restaurante de renume s-a cristalizat într-un stil culinar unic, care a primit aprecieri critice pentru modul în care reușește să onoreze tradiția „red sauce” americană, integrând în același timp tehnici moderne și ingrediente surprinzătoare. Această carte reprezintă debutul lor editorial, fiind o extensie a filozofiei lor de viață și de lucru.

Descriere scurtă

"Reimagine Italian American cooking with more than 125 big-hearted recipes from the celebrated husband-and-wife chef team of Don Angie in New York City. Old-school, Italian American "red sauce" is a beloved style of cooking that is rich with nostalgia, a deep sense of family, and the promise of irresistible food--copious amounts of it. Offerings may include an endless assortment of antipasti at the start of every meal, multi-layered chicken and eggplant parms, enormous casseroles of luscious baked pastas laden with molten cheese--and don't forget dessert. In their debut cookbook, Angie Rito and Scott Tacinelli, the chefs of Don Angie in New York City's West Village, reinvigorate the genre with a modern point of view that includes multicultural influences inspired by New York City and updated dishes that proudly straddle the line between Italian and American. Italian American is organized by the backbones of the cuisine, including cold and hot antipasto, ragus, pastas, and even entire chapters dedicated to lasagna and meatballs. Inspired by influences both old and new, these comforting dishes feel familiar but are far from expected, including Campari & Orange Sticky Ribs, Eggplant Pinwheel Lasagna, Shrimp Parm Meatballs, and Spiced Lamb Ragu alla Marsala. Rich with family history from Scott and Angie's immigrant grandparents and great-grandparents, Italian American provides an essential, spirited introduction to an unforgettable way of cooking"--

Notă biografică

Angie Rito and Scott Tacinelli are a James Beard Award–nominated New York City–based husband-and-wife chef team that specializes in modern Italian-American cuisine. Scott and Angie’s recipes have been featured in Saveur, Bon Appétit, Food & Wine, Vice Munchies, and the Today show.

Jamie Feldmar is a writer, editor, and author based in Los Angeles and New York. She is the co-author of the James Beard Award–winning cookbook Taste & Technique with chef Naomi Pomeroy, Butcher & Beast with chef Angie Mar, The New Orleans Kitchen with chef Justin Devillier, and Seeking the South with chef Robert Newton. Her work has appeared in The New York Times, Saveur, Food & Wine, The Wall Street Journal, and more.