Italian American
Autor Angie Rito, Scott Tacinellien Limba Engleză Hardback – 26 oct 2021
Odată cu răcirea vremii, bucătăria devine inima casei, iar aromele bogate de sos de roșii și brânză topită oferă confortul suprem de care avem nevoie în serile de iarnă. Italian American nu este doar o culegere de rețete, ci o scrisoare de dragoste modernă adresată gastronomiei italo-americane, reinterpretată prin experiența culinară a soților Angie Rito și Scott Tacinelli de la celebrul restaurant Don Angie din Manhattan. Ne-a atras atenția modul în care autorii reușesc să păstreze spiritul generos al porțiilor de tip „old-school” — acele casserole imense de paste și straturi infinite de parmigiana — injectând în același timp o creativitate surprinzătoare. Reținem structura riguroasă a cărții, care dedică secțiuni întregi unor piloni ai genului: chiftelele și lasagna. Totuși, nu vă așteptați doar la clasicele neschimbate; veți descoperi preparate precum coaste lipicioase cu Campari și portocală sau chiftele din creveți, care demonstrează cum o tradiție poate evolua fără a-și pierde sufletul. Ca și Staten Italy, acest volum pune accent pe nostalgia meselor în familie și pe poveștile generațiilor de imigranți, dar se diferențiază printr-un stil propriu de finețe gastronomică specifică unui restaurant de top din New York. Dacă Italianish mizează pe rapiditate și reinterpretări ludice precum supa-lasagna, Italian American alege să exploreze profunzimea tehnicilor de ragu și complexitatea texturilor, rămânând o resursă esențială pentru cei care vor să stăpânească arta ospitalității italo-americane într-o notă contemporană.
Preț: 197.87 lei
Preț vechi: 263.55 lei
-25%
Carte disponibilă
Livrare economică 20-27 octombrie
Livrare express 03-09 octombrie pentru 143.17 lei
Specificații
ISBN-10: 0593138007
Pagini: 320
Ilustrații: 150 photographs
Dimensiuni: 196 x 260 x 28 mm
Greutate: 1.23 kg
Editura: Clarkson Potter/Ten Speed
De ce să citești această carte
Pentru oricine dorește să aducă spiritul vibrant al unui restaurant premiat din New York în propria bucătărie. Veți câștiga nu doar tehnici precise pentru cele mai bune paste la cuptor, ci și o perspectivă proaspătă asupra modului în care ingredientele locale pot transforma rețetele bunicii în preparate moderne. Este alegerea perfectă pentru gazdele care vor să impresioneze prin generozitate și arome intense.
Despre autor
Angie Rito și Scott Tacinelli sunt soț și soție, formând totodată echipa de chefi din spatele succesului răsunător al restaurantului Don Angie din West Village, New York. Ambii sunt descendenți ai unor familii de imigranți italieni, moștenind pasiunea pentru gătit de la bunicii lor. Experiența lor profesională în restaurante de renume s-a cristalizat într-un stil culinar unic, care a primit aprecieri critice pentru modul în care reușește să onoreze tradiția „red sauce” americană, integrând în același timp tehnici moderne și ingrediente surprinzătoare. Această carte reprezintă debutul lor editorial, fiind o extensie a filozofiei lor de viață și de lucru.
Descriere scurtă
“Every bit of warmth and hospitality that you feel when you walk into Don Angie pours out of every page of this magical book.”—Michael Symon
ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR: New York Post, Minneapolis Star Tribune, Food52, Epicurious, Taste of Home
The words “red sauce” alone conjure images of an Italian-American table full of antipasti, both hot and cold, whisked off to make room for decadent baked pastas topped with molten cheese, all before a procession of chicken parm or pork chops all pizzaiola—and we haven’t even gotten to dessert. It’s old-school cooking beloved by many and imbued with a deep sense of family.
In Italian American, Angie Rito and Scott Tacinelli, the chefs of critically acclaimed Don Angie in New York City’s West Village, reinvigorate the genre with a modern point of view that proudly straddles the line between Italian and American. They present family classics passed down through generations side-by-side with creative spins and riffs inspired by influences both old and new. These comforting dishes feel familiar but are far from expected, including their signature pinwheel lasagna, ribs glazed with orange and Campari, saucy shrimp parm meatballs, and a cheesy, bubbling gratin of broccoli rabe and sharp provolone.
Full of family history and recipes that will inspire a new generation, Italian American provides an essential, spirited introduction to an unforgettable way of cooking.
Notă biografică
Jamie Feldmar is a writer, editor, and author based in Los Angeles and New York. She is the co-author of the James Beard Award–winning cookbook Taste & Technique with chef Naomi Pomeroy, Butcher & Beast with chef Angie Mar, The New Orleans Kitchen with chef Justin Devillier, and Seeking the South with chef Robert Newton. Her work has appeared in The New York Times, Saveur, Food & Wine, The Wall Street Journal, and more.