Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Ingredienti de Marcella Hazan

Ingredienti

Autor Marcella Hazan, Victor Hazan
en Limba Engleză Hardback – 12 iul 2016

Observăm astăzi o tendință tot mai accentuată către simplitate și onestitate în bucătărie, unde accentul s-a mutat de la tehnici moleculare complexe către puritatea materiei prime. Ingredienti este chintesența acestei filosofii, reprezentând testamentul culinar al celei care a fost supranumită „nașa bucătăriei italiene”. Nu este o carte de rețete în sensul tradițional, ci un manual de discernământ: un ghid care ne învață că actul de a găti începe mult înainte de a aprinde aragazul, chiar în momentul în care alegem un fruct sau o sticlă de ulei de măsline.

Apreciem structura concisă și autoritară a textului, care transformă experiența de shopping dintr-o corvoadă într-o formă de artă practică. Victor Hazan a reușit să păstreze vocea inconfundabilă a Marcellei, oferind sfaturi care sfidează adesea dogmele moderne — cum ar fi preferința pentru anumite paste uscate în detrimentul celor proaspete. Descoperim aici o perspectivă distilată de-a lungul a șase decenii, unde fiecare vignetă despre anghinare, parmezan sau prosciutto este încărcată de o rigoare aproape științifică, dar expusă cu eleganță.

Complementar volumului Italy by Ingredient de Viola Buitoni, unde accentul cade pe istoria și sustenabilitatea producției artizanale, Ingredienti se concentrează pe utilitatea imediată și pe criteriile senzoriale de selecție în supermarket sau în piață. Față de lucrările sale anterioare, precum The Essentials of Classic Italian Cooking, care servește drept enciclopedie tehnică, acest volum este un companion de buzunar, mult mai personal și mai direct. Dacă în Marcella Says... autoarea ne ghida pașii în bucătărie, aici ne însoțește printre rafturi, învățându-ne să privim, să atingem și să mirosim ingredientele înainte de a le lăsa să ne definească masa.

Citește tot Restrânge

Preț: 12818 lei

Puncte Express: 192

Carte disponibilă

Livrare economică 29 mai-12 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781451627367
ISBN-10: 145162736X
Pagini: 256
Dimensiuni: 133 x 185 x 25 mm
Greutate: 0.32 kg
Editura: Scribner

De ce să citești această carte

Pentru orice pasionat de gastronomie care a simțit vreodată nesiguranță în fața unei etichete sau a unui stand de legume. Ingredienti nu îți oferă doar liste, ci îți educă instinctul. Vei câștiga încrederea de a alege calitatea reală în locul marketingului, învățând că o mâncare memorabilă depinde 80% de ce pui în coșul de cumpărături și doar 20% de execuția propriu-zisă.

Despre autor

Marcella Hazan (1924-2013) a fost figura centrală care a redefinit percepția publicului anglo-saxon asupra bucătăriei italiene autentice. Născută în Emilia-Romagna și deținătoare a două doctorate în științe, a adus o rigoare analitică unică în arta culinară. După mutarea la New York în 1955, a transformat cursurile de gătit susținute în propriul apartament într-o carieră legendară. Prin lucrări fundamentale precum The Classic Italian Cook Book, ea a demontat miturile despre mâncarea italo-americană, impunând standarde înalte de simplitate și respect pentru tradiție, fiind recunoscută global ca o autoritate supremă în domeniu.

Descriere scurtă

From the inimitable woman who popularized Italian cuisine in America, Marcella Hazan s simple and elegant manual on how to shop for the best ingredients and prepare the most delicious meals is a must-have for every home cook.
When Marcella Hazan died in 2013, the world mourned the passing of the Godmother of Italian cooking. But her legacy lives on, through her cookbooks and recipes, and in the handwritten notebooks filled with her thoughts on how to select the best ingredients "Ingredienti." Her husband and longtime collaborator Victor has translated and transcribed these vignettes on how to buy and what to do with the fresh produce used in Italian cooking, the elements of an essential pantry, and salumi.
Before you know how to cook, you must know how to shop. From Artichokes to Zucchini, Anchovies to Ziti, "Ingredienti" offers succinct and compelling advice on how to choose vegetables, pasta, olive oil, Parmigiano Reggiano, prosciutto, and all of the key elements of Marcella s classic meals. Organic isn t necessarily best, boxed pasta can be better than fresh. Marcella s authoritative wisdom and surprising tips will change the way you cook. Her clear, practical guidance in acquiring the components of good cooking is helpful wherever you choose to shop in supermarkets, farmers markets, specialty food stores, or online.
Based on sixty years of almost daily visits to the market to choose the ingredients of that day s meal, "Ingredienti" is a life s work, distilled an expression of Marcella s judgments, advice, and suggestions. Uncomplicated and precise, this volume will be essential to home cooks eager to produce meals in the same delicious style Marcella was the first to introduce to America."

Notă biografică

Marcella Hazan (1924–2013) was born in Cesenatico, a fishing village on the northern Adriatic shore of Italy. She studied for a career in the sciences and received two doctoral degrees from the University of Ferrara in Emilia-Romagna. In 1955 she married Victor Hazan, an Italian-born American, and moved with him to New York, where she began teaching Italian cooking classes in her apartment. In 1973 she published her first cookbook, The Classic Italian Cook Book, which introduced Americans to authentic Italian food. Her cooking schools in Italy draw students from around the world. Hazan was the recipient of two Lifetime Achievement Awards (from the James Beard Foundation in 2000, and the IACP in 2004) and a knighthood from her own country. She was the author of five additional classic cookbooks and a memoir.