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Indisch vegetarisch de Sushila Issar

Indisch vegetarisch

Autor Sushila Issar, Mrinal Kopecky
de Limba Germană Paperback – 27 mai 2014
Das schmeckt nicht nur Vegetariern!Die indische Küche, reich an raffinierten Gewürzen, bietet einen wunderbaren Fundus an besonderen vegetarischen Gerichten.Die Masalas (Gewürzmischungen) der indischen Küche betören Gaumen und Nase und begeistern jeden Feinschmecker - auch ohne Fleisch! Für dieses Buch haben die beiden Autorinnen Sushila Issar und Mrinal Kopecky über 100 der attraktivsten vegetarischen Originalrezepte ihrer Heimat Indien ausgewählt und so bearbeitet, dass sie auch hierzulande problemlos zubereitet werden können.Aus der Praxis geben die beiden Autorinnen ihre Tricks und Tipps weiter. Klar verständliche Anweisungen machen auch Anfängern den Einstieg leicht, und eine ausführliche Waren- und Gewürzkunde vermittelt nützliche Informationen über spezielle indische Zutaten und gibt Sicherheit beim Einkauf. Die vielen Farbfotos sind eine gute Orientierungshilfe für die Zubereitung.
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Preț: 10492 lei

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Specificații

ISBN-13: 9783775003520
ISBN-10: 3775003525
Pagini: 128
Ilustrații: 83 Farbfotos
Dimensiuni: 167 x 211 x 17 mm
Greutate: 0.37 kg
Ediția:Neuauflage.
Editura: Hädecke Verlag GmbH

Notă biografică

Mrinal Kopecky wurde in Bombay geboren. Nach ihrem Studienabschluss als Bachelor of Arts war sie als Sekretärin tätig. Auf einer Schiffsreise nach England lernte sie 1961 ihren späteren deutschen Ehemann kennen. Bis zu ihrer Heirat 1964 war sie zunächst in London und anschließend in Bonn bei der Indischen Botschaft beschäftigt.Heute lebt sie in der Nähe von Stuttgart. In den ersten Jahren stieß sie mit ihrer vegetarischen Lebensweise, die Tradition in ihrer Familie in Bombay hat, auf Verwunderung. Jedoch gibt es seit der ersten Auflage dieses Buches auch in Mitteleuropa zunehmend überzeugte Vegetarier. Viele Jahre gab sie Kochkurse, die stets gut besucht waren. In die Neuausgabe dieses Buches hat sie viele Familienrezepte und Eigenschöpfungen aus der Praxis einfließen lassen; nie hat sie den Kontakt mit ihrer indischen Heimat verloren. Von ihren Reisen dorthin bringt sie stets neue - und traditionelle Rezepte mit.Sushila Issar wurde als Tochter indischer Eltern in Mombasa (Kenia) geboren. Nach der Unabhängigkeit Kenias verließ die Familie das Land und übersiedelte nach Großbritannien. Nach der Ausbildung zur pharmazeutisch-technischen Assistentin arbeitete sie in den Apotheken mehrerer Krankenhäuser in Leeds. 1987 kam sie mit ihrem Ehemann Ravinder, der aus Neu-Delhi stammt und in Heidelberg Volkswirtschaft studiert hat, nach Deutschland.1988 eröffneten sie ihr erstes indisches Restaurant in Stuttgart-Weilimdorf, wenig später ein zweites in Esslingen. Probeweise bot sie vegetarische Gerichte nach Rezepten ihrer Mutter im Restaurant an: Die Speisen fanden bei den Gästen begeisterte Zustimmung und sind inzwischen fester Bestandteil der Speisekarte.

Recenzii

"Klassisch indisch und trotzdem einfach zum Nachkochen."Vital"Gut gewürzt sind die Gerichte in diesem kompakten Kochbuch."Madame"100 Originalrezepte haben Sushila Issar und Mrinal Kopecky ausgewählt und so bearbeitet, dass wir sie hier gut nachkochen können. Alle sind mit kleinen Geschichten versehen, und so erfährt man in kleinen Häppchen viel über Land, Leute, Produkte, Feste und Eßgewohnheiten." essen & trinken"Wenn manche [...] immer noch glauben, die vegetarische Küche sei langweilig im Geschmack, wird sie dieses Buch eines Besseren belehren."Stil & Markt"Sowohl inhaltlich als auch optisch ein ansprechendes Werk welches vegetarische Küchen auf jeden Fall bereichert. Die vorliegende vierte Auflage spricht von einer verdienten hohen Nachfrage."Jans Küchenleben - www.theofel.de/plog"Die leckeren Rezepte sind ein besonderer Gaumenschmaus, die wunderbare Gestaltung ein wahrer Augenschmaus."Vier Pfoten"Wir sagen: Einfach. Lecker. Einfach lecker."kochrezepte.de

Cuprins

Der Duft IndiensGewürze und KräuterDer VorratsschrankBesondere ZutatenAller Anfang ist leichtGRUNDREZEPTEBlack Masala aus MaharashtraGewürzmischung aus WestindienGaram Masala IGewürzmischungGaram Masala IIGewürzmischungGheeeingekochte, geklärte ButterPaneerIndischer KäseKleine GerichteSUPPEN, SNACKS und SALATEBatata VadaKartoffelbällchenBatatyache ThalipithKartoffelpuffer / KartoffelröstiChivdaWürzige KnabbereiGajar Moongfalli RaitaKarottensalat mit ErdnüssenGajar SoupKarottensuppeKaddu SoupKürbissuppeKela Ka RaitaBananensalatKela Nariyal Ka RaitaBananen-Kokosnuss-SalatKheera Ka RaitaGurkensalatMasaledar NutsPikante NussmischungMattar KachoriErbsen-PattiesMattar PohasReisflocken mit ErbsenPalak Aloo PakoraAusgebackene Spinat-Kartoffel-KüchleinPalak Ka RaitaSpinatsalat mit JoghurtPudina Ka RaitaMinzesalat mit JoghurtSagowadasSagobällchenShevKichererbsennesterSimla Mirch SoupPaprikasuppeSoova Ka PakorasDill- und Zucchini-FrittersTamatar Ki CachumbarTomaten-Erdnuss-SalatTamatar SoupTomatensuppeUpamaGrieß mit ErbsenVegetable RaitaJoghurt mit GemüseVegetable TikkaGemüseküchleinVOM FELD UND AUS DEM GARTENAloo Baigan Ki SabziKartoffel-Auberginen-GemüseAloo MasalaKartoffelgemüseAloo Mungphali BhajiKartoffelgemüse mit ErdnüssenAloo PhaliyanKartoffel-Bohnen-GemüseBharli VangiGefüllte AuberginenBharthaAuberginengemüseBharva MirchiGefüllte SpitzpaprikaBhindi Ki SabziBaby-OkrasBroccoli Ki SabziBrokkoli mit FrühlingszwiebelnBund Gobhi Aloo MattarWeißkohl mit Kartoffeln und ErbsenKajoo Mattar SabziErbsen mit CashewnüssenPalak Aloo MattarSpinat mit Kartoffeln und ErbsenPalak PaneerSpinat mit indischem KäsePalak PoordaSpinat-PfannkuchenPhool Gobi Ki SabziBlumenkohlgemüseTandoori Masala MattarErbsen mit Tandoori MasalaVangyachi BhajiAuberginengemüse in KokosmilchVangyache KaapAuberginen mit Kichererbsenmehl paniertHÜLSENFRÜCHTEChana Dal ZucchiniKichererbsen mit ZucchiniGujarati Toor DalLinsensoßeMoong Ki DalMungbohnen-Curry, gelbRajmaKidneybohnen-Curry, rotVaal Ni Dal DakhooHelmbohnen-SoßeVaraanStraucherbsen-MusDAS TÄGLICHE BROTGhargeKürbis-PüreesMackki ParathaFladenbrot mit MaisfüllungMasala PureesGewürzte FladenbroteMoolee ParathaFladenbrot mit RettichfüllungParathaGebratenes Brot mit GheePureesFritiertes BrotRoti / ChapatiBrot, ohne Fett gebackenREISBadam Jardaloo PulaoMandelreis mit Rosinen und AprikosenKesar ChawalSafranreisKhadiJoghurtsauce zu ReisgerichtenMackki ChawalReis mit MaisMasala BhatGewürzreis mit NüssenMasala PulaoReis mit sieben GewürzenMattar Kobi BhatReis mit Erbsen und WeißkrautNarangi ChawalOrangenreisNavratan PulaoNavratan-ReisNimbu Chawal Zitronen-SafranreisSabzi PulaoReis mit Karotten, Erbsen und KartoffelnSada ChawalGewürzter ReisPikante BeilagenCHUTNEYS und PICKLESDie Zubereitung von ChutneysDhanitya Tamatar ChatniKoriander-Tomaten-ChutneyGajar Ka AacharKarotten-PicklesGajar Ki ChatniKarotten-ChutneyKajoo Dhaniya ChatniChashew-Koriander-ChutneyKhajoo Ki ChatniDattel-Karotten-Koriander-ChutneyNariyal ChatniKokosnuss-ChutneyNimbu Ka AacharLimetten-PicklesSeb Ki ChatniApfel-ChutneyEin Hauch von KardamomDESSERTS und KONFEKTBadam BurfiMandel-KonfektBadam Khas Khas BurfiMandel-Mohn-KonfektBadam Kopra PakKokosnuss- und Mandel-KonfektBesan LadduBällchen aus KichererbsenmehlBharli KeliGefüllte BanananGajar Ka HalvaKarottendessertKajoo Aam SaladObstsalat mit CashewnüssenKaranjisSüß gefüllte HalbmondeKulfiEis mit Kardamom und MuskatMango-KulfiMango-EisNariyal BurfiKokosnuss-KonfektSheeraSüßes GrießdessertShevai Ka KheerNudeln mit MilchShrikhandQuarkspeiseSukadiKonfekt aus MehlVon morgens bis abendsTEE und KALTE GETRÄNKEAdrak ChaiTee mit IngwerChaiTeeDalchini ChaiTee mit ZimtElaichi ChaiTee mit KardamomKafiKaffee auf indische ArtMango ShakeMango-MilchMasala DoodhMilch mit Kardamom und MandelnMitthi LassieSüßes Joghurt-GetränkNamkeen LassieSalziges Joghurt-GetränkNimbu SherbetGewürzte LimonadePanheMango-GetränkImbiss und SnacksMenüvorschlägeRezeptverzeichnisBezugsquellenStichwörter