Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Heirloom de Sarah Owens

Heirloom

Autor Sarah Owens Fotografii de Ngoc Minh Ngo
en Limba Engleză Hardback – 24 sep 2019

Notăm cu interes modul în care Heirloom reușește să fie accesibilă pasionaților care doresc să își rafineze tehnicile de bază, fără a impune o barieră de experiență insurmontabilă. Abordarea propusă de Sarah Owens este una profund ancorată în respectul pentru ciclicitatea naturii, transformând actul gătitului într-o extensie a grădinăritului.

Remarcăm o structură logică și extrem de utilă: prima parte a volumului funcționează ca un manual de laborator pentru bucătăria sustenabilă. Aici învățăm arta fermentării, a murării și lucrul cu maiaua, elemente care devin fundația pentru cele 120 de rețete din partea a doua. Spre deosebire de Mrs Beeton's Soups & Sides, care oferă un ghid clasic și actualizat pentru preparate punctuale, Heirloom propune o filosofie integrată, unde ingredientele conservate prin metode tradiționale devin stelele unor farfurii contemporane complexe.

Experiența de lectură este una meditativă, susținută de fotografiile senzoriale ale lui Ngoc Minh Ngo. Tonul este unul personal, autoarea împărtășind povești care dau viață tehnicilor descrise. Dacă în lucrările anterioare, precum Sourdough sau Toast and Jam, Owens se concentra pe universul specific al brutăriei și al tartinabilelor, în acest volum ea extinde spectrul către o gastronomie holistică. Apreciem în mod deosebit cum expertiza sa de horticultoare influențează selecția ingredientelor, oferind cititorului nu doar o listă de pași, ci o înțelegere profundă a potențialului fiecărei plante.

Citește tot Restrânge

Preț: 25053 lei

Puncte Express: 376

Carte disponibilă

Livrare economică 06-20 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781611805420
ISBN-10: 1611805422
Pagini: 352
Ilustrații: colour photographs
Dimensiuni: 205 x 258 x 31 mm
Greutate: 1.19 kg
Editura: Shambhala

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte celor care doresc să treacă dincolo de simpla urmare a unei rețete și să înțeleagă biologia alimentelor. Veți câștiga abilități practice în conservarea tradițională — de la iaurt de casă la deshidratare — și veți învăța cum să construiți arome stratificate folosind resursele fiecărui sezon. Este o investiție în sănătate și în sustenabilitatea propriei bucătării.

Descriere

Where cooking and baking traditions meet contemporary flavors—120 deeply nourishing, seasonal recipes and a guide to the plants and traditional preserving techniques that inspire them. Sarah Owens is a horticulturalist, baker and a cook with an insatiable curiosity for global food traditions. Her reverence for plants fuels her passion for bringing out their best flavors in the kitchen. In Heirloom she presents ingredient-focused cooking and bread baking that emphasizes sourcing quality ingredients and relies on traditional techniques that extend the use of in-season produce and fresh food. Organized into two parts, you'll discover the building blocks for inspired food. Part One explores traditional preservation techniques from fermenting and pickling to dehydrating, working with sourdough, and making broth, butter, yogurt, and whey. Part Two becomes a full expression of ingredients and techniques: recipes that are nourishing, flavorful, and satisfying. With recipes that layer flavors in rich and unique ways and that reflect the seasons, the dishes here are comforting, surprising, and give a feeling of abundance. Heirloom is a personal book that shares Owens' unique perspectives and stories on food.