Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls: Building a (Better) Food Safety Plan

Suntem de părere că tranziția de la sistemele tradiționale de siguranță alimentară la noile rigori legislative necesită un protocol riguros de evaluare a lacunelor (GAP assessment). Volumul Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls, semnat de Patricia A. Wester, propune exact această metodologie clinică, oferind un algoritm de adaptare a programelor HACCP existente la cerințele moderne ale HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls). Considerăm că abordarea pas cu pas pentru identificarea echipei de siguranță alimentară și a persoanei calificate în controale preventive (PCQI) este esențială pentru orice unitate de producție care vizează conformitatea cu FSMA.

Manualul este structurat logic, începând cu dezvoltarea unei strategii de implementare și a profilului de produs, progresând apoi către analiza detaliată a riscurilor și determinarea măsurilor de control. Un punct forte al lucrării îl reprezintă secțiunile dedicate controalelor preventive pentru proces, salubritate și alergeni, urmate de protocoale stricte pentru gestionarea lanțului de aprovizionare și planurile de rechemare a produselor. Este un manual de referință comparabil cu Hazard Anal Crit Cntrl Point Haccp de Pearson, dar actualizat conform ghidurilor FSMA din ultimii ani, punând un accent sporit pe componenta de risc și pe verificarea științifică a controalelor. Spre deosebire de Haccp de Sara Mortimore, care se concentrează pe aplicarea practică generală, lucrarea de față publicată de ELSEVIER SCIENCE oferă o perspectivă tehnică profundă asupra reglementărilor specifice FDA.

Recomandăm acest volum profesioniștilor din microbiologie și patologie alimentară care au sarcina de a audita sau implementa sisteme avansate de management. Analiza riguroasă a dovezilor pentru validare și reanaliză, împreună cu documentarea sistemelor de control, transformă acest titlu într-un instrument indispensabil pentru menținerea conformității într-un mediu legislativ dinamic.