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Grillen Argentinisch de Francis Mallmann

Grillen Argentinisch

Autor Francis Mallmann
de Limba Germană Hardback – 31 ian 2013

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Specificații

ISBN-13: 9783868526806
ISBN-10: 3868526803
Pagini: 288
Ilustrații: ca. 220 farbige Illustrationen
Dimensiuni: 219 x 259 x 29 mm
Greutate: 1.43 kg
Editura: Heel Verlag GmbH

Notă biografică

Francis Mallmann, aufgewachsen in den Bergen Patagoniens, lernte in den angesehensten Küchen Europas, bevor er als gefeierter Starkoch nach Buenos Aires zurückkehrte. 1995 gab er die Haute Cuisine auf und widmete sich seinen in den Anden liegenden Wurzeln - dem Kochen über offenem Feuer. Seine drei Restaurants in der argentinischen Weingegend Mendoza, im Traditionsviertel La Boca in Buenos Aires und im malerischen Städtchen Garzon in Uruguay gehören zu den besten Küchen der Welt.

Cuprins

Ein Sohn der Anden Feuertaufe Mein Argentinien Die Wege des Feuers Parilla | Grillen Chapa | Die gusseiserne Pfanne Infiernillo | Kleine Hölle Horno de Barro | Der Lehmbackofen Rescoldo | Glut und Asche Asador | Der Grillspieß Caldero | Der Kessel Vorspeisen Rindfleisch Lamm, Schwein & Huhn Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Leichte Gerichte & Salate Desserts Brot Grundlagen Quellen Danksagung Register