Good Calories, Bad Calories

Spre deosebire de majoritatea ghidurilor de nutriție care se concentrează pe liste scurte de alimente permise sau interzise, Good Calories, Bad Calories reprezintă o investigație jurnalistică monumentală de peste 600 de pagini care deconstruiește istoria științei nutriționale. Putem afirma că Gary Taubes nu oferă doar o dietă, ci o critică riguroasă a dogmelor medicale care au dominat ultimele decenii, propunând o schimbare radicală de paradigmă: nu cantitatea de calorii contează, ci modul în care diferite tipuri de calorii influențează răspunsul hormonal al organismului. Ca și Fat Heals, Sugar Kills, volumul pune accent pe reabilitarea grăsimilor în alimentație, dar cu un stil propriu de rigoare academică și analiză istorică a studiilor clinice, eliminând orice urmă de simplism. Reținem faptul că autorul nu se limitează la a oferi soluții rapide, ci explorează de ce recomandările oficiale de a mânca mai puțin și a face mai mult sport au eșuat în a stopa epidemiile de obezitate și diabet. Această lucrare ocupă un loc central în opera autorului, fiind fundamentul pe care s-au clădit titlurile sale ulterioare. Dacă în The Case Against Sugar Taubes se focalizează pe un singur inamic public, iar în Rethinking Diabetes analizează specific tratamentul acestei afecțiuni, Good Calories, Bad Calories rămâne manifestul său cel mai cuprinzător. Stilul este dens, argumentat până în cele mai mici detalii, fiind o lectură esențială pentru cei care vor să înțeleagă mecanismele biologice din spatele depozitării grăsimilor.