Frank Stitt's Southern Table: Recipes and Gracious Traditions from Highlands Bar and Grill

Totul începe cu ingredientele fundamentale ale pământului din Alabama: roșii verzi, porumb proaspăt măcinat, creveți de golf și piersici coapte, toate ridicate la rang de artă prin tehnici clasice franțuzești. În Frank Stitt's Southern Table, descoperim cum rigoarea gastronomică europeană se poate împleti armonios cu ospitalitatea caldă a Sudului american. Ne-a atras atenția modul în care Frank Stitt reușește să păstreze sufletul rustic al unor preparate precum turta de mălai sau creveții murați, adăugându-le în același timp o eleganță care i-a adus recunoașterea internațională.

Merită menționat că acest volum nu este doar o colecție de instrucțiuni culinare, ci o cronică vizuală a unui stil de viață, susținută de cele peste 200 de fotografii color care surprind texturile și culorile mesei meridionale. Reținem abordarea autorului care, spre deosebire de viziunea nostalgică din Fannie Flagg's Original Whistle Stop Cafe Cookbook, propune o interpretare sofisticată și modernă. Fanii lucrării South de Sean Brock vor recunoaște aceeași atenție la proveniența ingredientelor locale și la respectul față de tradiție, însă aplicată aici într-un context marcat de influențe mediteraneene subtile.

Această primă lucrare a sa pune bazele filosofiei pe care o va explora ulterior și în Frank Stitt's Bottega Favorita, unde dialogul dintre Alabama și Italia devine central. Dacă în volumele ulterioare accentul cade pe simplitatea mediteraneană, aici regăsim esența pură a restaurantului Highlands Bar and Grill, un loc unde rafinamentul nu exclude niciodată confortul unei mese gătite acasă.