Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Forage, Harvest, Feast de Marie Viljoen

Forage, Harvest, Feast

Autor Marie Viljoen
en Limba Engleză Hardback – 31 iul 2018

Diferența majoră pe care Forage, Harvest, Feast o aduce în literatura de specialitate este transformarea foraging-ului dintr-o activitate de supraviețuire sau o simplă curiozitate botanică într-un pilon central al gastronomiei rafinate. Dacă majoritatea ghidurilor se opresc la identificare, Marie Viljoen propune un sistem culinar complet. Cine a experimentat deja rețetele de bază din The Forager's Kitchen Handbook de Fiona Bird va aprecia aici saltul de la simplitatea rustică la o complexitate modernă, unde ingredientele sălbatice nu sunt doar garnituri, ci protagoniști în peste 500 de preparate. Notăm cu interes structura enciclopedică a volumului, care analizează 36 de plante specifice prin lentila unui bucătar neînfricat. Putem afirma că abordarea autoarei este una pragmatică și sustenabilă: ea ne învață cum să folosim plante invazive, precum troscotul japonez, sau buruieni urbane comune, transformându-le în elemente de fine dining. De la sufleuri cu usturoiță la scoici asezonate cu polen de papură, rețetele demonstrează o creativitate debordantă, fără a deveni inaccesibile. Stilul narativ este unul de explorare, invitând cititorul să vadă mediul urban ca pe o sursă inepuizabilă de arome. Merită menționat că, spre deosebire de un ghid de buzunar precum A Guide to Wild Food Foraging, acest titlu de la Chelsea Green Publishing UK este un volum masiv, de referință, îmbogățit cu fotografii superbe care documentează întregul proces, de la recoltare la farfurie. Este o invitație de a recupera o moștenire senzorială pierdută, integrând natura în meniul zilnic prin tehnici moderne de fermentare, conservare și distilare a aromelor.

Citește tot Restrânge

Preț: 26229 lei

Puncte Express: 393

Carte disponibilă

Livrare economică 13-27 mai

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781603587501
ISBN-10: 1603587500
Pagini: 480
Ilustrații: Full-color photographs throughout
Dimensiuni: 184 x 261 x 32 mm
Greutate: 1.32 kg
Editura: Rizzoli International Publications

De ce să citești această carte

Pentru pasionații de gastronomie care doresc să depășească oferta supermarketului, Forage, Harvest, Feast oferă instrumentele necesare pentru a identifica și găti ingrediente unice, chiar și în mediul urban. Veți câștiga nu doar un repertoriu imens de rețete, ci și o nouă perspectivă asupra sustenabilității. Este alegerea ideală pentru cei care vor să combine grădinăritul cu arta culinară, transformând plantele „ferale” în delicii sofisticate.

Despre autor

Marie Viljoen este o scriitoare, grădinar și forager stabilită în New York City, cunoscută pentru capacitatea sa de a găsi arome spectaculoase în peisajul urban. Experiența sa culinară și pasiunea pentru botanică se reunesc în proiecte care promovează consumul etic de plante sălbatice. Prin scrierile sale, ea a devenit o voce respectată în comunitatea celor care promovează un stil de viață conectat la ritmurile naturii, demonstrând că hrana sălbatică poate fi atât accesibilă, cât și extrem de elegantă în prezentare.

Notă biografică

Marie Viljoen is a writer, forager, gardener, and cook, and has loved edible plants since her childhood in South Africa. The author of 66 Square Feet, her urban and edible gardens have been profiled by The New York Times and Martha Stewart Living and appear in several books. She is the resident forage expert for Edible Brooklyn and Edible Manhattan magazines and a contributor to Gardenista. Her stories and photographs appear in Saveur, Better Homes and Gardens, and many other publications. Marie leads sought-after seasonal wild plant walks in New York City, where she lives in Brooklyn with her husband, Vincent Mounier. Find her daily projects on Instagram @66squarefeet.

Descriere

*Editor’s Choice on Best Products List of 35 Gardening Gifts for the Person in Your Life with the Greenest Thumb One intrepid cook’s exploration of her urban terrain, with over 500 recipes for every season! “Marie Viljoen is the real deal. . . Forage, Harvest, Feast is a joy to read, an inspiration, and a culinary adventure.”―Amy Stewart, author of New York Times bestseller Wicked Plants In this groundbreaking collection, celebrated New York City forager, cook, kitchen gardener, and writer Marie Viljoen incorporates wild ingredients into everyday menus and special occasion fare. Motivated by a hunger for new flavors and working with thirty-six versatile wild plants―some increasingly found in farmers markets―she offers deliciously compelling recipes, including variations on: CocktailsSnacks & AppetizersEntréesDessertsBreadsPreserves, Sauces and SyrupsFerments, spices, and salts From underexplored native flavors like bayberry and spicebush to accessible ecological threats like Japanese knotweed and mugwort, Viljoen presents hundreds of recipes unprecedented in scope. They range from simple quickweed griddle cakes with American burnweed butter to sophisticated dishes like a souffléed tomato roulade stuffed with garlic mustard, or scallops seared with sweet white clover, cattail pollen, and sweetfern butter. Viljoen makes unfamiliar ingredients familiar by treating each to a thorough culinary examination, allowing readers to grasp every plant’s character and inflection. Forage, Harvest, Feast―featuring hundreds of color photographs as well as cultivation tips for plants easily grown at home―is destined to become a standard reference for any cook wanting to transform wildcrafted ingredients into exceptional dishes, spices, and drinks. Eating wild food, Viljoen reminds us, is a radical act of remembering and honoring our shared heritage. Led by a quest for exceptional flavor and ecologically sound harvesting, she tames the feral kitchen, making it recognizable and welcoming to regular cooks. “The photos are beautiful, and most of the recipes are simple enough that you don’t need a culinary degree to follow them, but at the same time they ooze creativity. . . . It’s not just a book of recipes, it’s a celebration of local flavors. You can feel the love on every page. There are no other books like it―an amazing source of inspiration and a must-have for anyone remotely interested in wild edibles.”―Pascal Baudar, author of The New Wildcrafted Cuisine