Fondues: GU KüchenRatgeber

Observăm că volumul Fondues se adresează deopotrivă începătorilor care doresc să stăpânească arta gătitului la masă și gazdelor care caută să își surprindă invitații cu efort minim. Scrisă în limba germană, această lucrare din seria GU KüchenRatgeber demonstrează că fondue-ul nu este doar un obicei culinar de iarnă, ci o experiență socială versatilă, accesibilă oricui deține echipamentul de bază.

Abordarea autoarei Tanja Dusy amintește de diversitatea din Schweizer Küche prin respectul pentru tradiția elvețiană a brânzeturilor, dar adaugă o notă modernă și internațională prin utilizarea ingredientelor exotice și a tehnicilor variate. Dacă în Buddha Bowls Tanja Dusy punea accent pe asamblarea rapidă a ingredientelor proaspete într-un bol nutritiv, aici aplică aceeași eficiență în pregătirea sosurilor și a garniturilor care însoțesc vasul de fondue.

Structura cărții este extrem de logică, ghidând cititorul de la elementele fundamentale ale alegerii brânzei potrivite până la tehnici avansate de prăjire în ulei sau gătire în supă (brühe). Un punct forte este diversitatea sosurilor propuse, precum aioli cu portocale sau dovleacul cu chili și vanilie, care transformă o masă simplă într-un eveniment gastronomic. De asemenea, cele cinci variante de fondue de ciocolată oferă o încheiere memorabilă pentru orice meniu festiv. Ritmul este alert, axat pe instrucțiuni clare, specifice formatului de consiliere practică al editurii Graefe und Unzer Verlag.