Flawless

Descoperim aici o perspectivă fascinantă asupra unui moment pe care orice pasionat de vin l-a trăit: deschiderea unei sticle promițătoare, doar pentru a fi întâmpinat de un miros de carton umed sau de o aciditate tăioasă. În Flawless, Jamie Goode nu se limitează la a diagnostica tehnic aceste eșecuri, ci ne invită la o reevaluare estetică a ceea ce numim „perfecțiune” în pahar. Considerăm că forța acestui volum rezidă în capacitatea autorului de a demistifica fenomene complexe, precum influența drojdiilor Brettanomyces sau oxidarea, transformând chimia vinului într-o narațiune accesibilă. Subliniem modul în care Goode provoacă cititorul să se întrebe dacă nu cumva anumite trăsături considerate tradițional defecte pot adăuga, de fapt, un caracter distinctiv unui vin de autor.

Această lucrare continuă direcția începută de autor în Wine Science, unde acesta și-a stabilit reputația de cercetător capabil să traducă știința pe înțelesul publicului larg, dar se concentrează mult mai aplicat pe patologia vinului. Față de Authentic Wine, unde Goode explora sustenabilitatea și conceptul de terroir, aici accentul cade pe procesele care pot compromite sau, dimpotrivă, defini identitatea lichidului din sticlă.

Complementar lui Wine Faults and Flaws de Keith Grainger, unde acela se concentrează pe o examinare tehnică și metodică a fiecărui defect prin analize de laborator, Flawless explorează mai degrabă intersecția dintre știință și percepția senzorială, fiind o lectură mai narativă și mai provocatoare din punct de vedere filosofic. Stilul este precis, dar plin de entuziasm, specific unui expert care nu a uitat plăcerea degustării în favoarea riglei de calcul.