Fish: updated edition
Autor Sophie Grigson, William Blacken Limba Engleză Paperback – 18 aug 2022
Recomandăm Fish ca pe o resursă esențială pentru oricine dorește să demistifice gătitul peștelui, sub îndrumarea celebrei Sophie Grigson. Cu o carieră impresionantă ce include peste 20 de volume publicate și numeroase emisiuni la BBC sau Channel 4, Grigson aduce în această ediție actualizată o perspectivă matură, șlefuită de experiența sa recentă din Puglia. Apreciem în mod deosebit pragmatismul abordării: autoarea recunoaște că peștele necesită precizie, nu complexitate, majoritatea preparatelor fiind gata în doar câteva minute.
Volumul echilibrează perfect accesibilitatea cu rafinamentul. În timp ce William Black, un expert recunoscut în domeniul piscicol, oferă fundamentul tehnic necesar pentru alegerea și curățarea corectă a ingredientelor, Sophie transformă aceste materii prime în delicii moderne. Rețetele variază de la clasicul Lobster Thermidor la preparate inventive precum Maryland Crabcakes, demonstrând versatilitatea incredibilă a fructelor de mare.
Ca și The Complete Fish Cookbook de Dani Colombatto, acest volum pune accent pe diversitatea tehnicilor de gătit și pe explorarea mai multor specii, dar se diferențiază prin stilul narativ cald al lui Grigson și prin expertiza istorică a textului original, premiat la Glenfiddich Awards. Dacă în The Soup Book autoarea ne învăța să valorificăm produsele de sezon, aici aplică aceeași rigoare prospețimii marine. Față de lucrările sale mai recente, cum este A Curious Absence of Chickens, care explorează viața în Italia, Fish rămâne un manual tehnic fundamental, pilonul central al operei sale gastronomice, acum adaptat pentru bucătăria contemporană.
Preț: 67.80 lei
Preț vechi: 92.82 lei
-27%
Carte disponibilă
Livrare economică 16-30 iunie
Livrare express 30 mai-05 iunie pentru 49.76 lei
Specificații
ISBN-10: 1472299663
Pagini: 464
Dimensiuni: 128 x 196 x 32 mm
Greutate: 0.32 kg
Editura: Headline
Colecția Headline Home
Locul publicării:London, United Kingdom
De ce să citești această carte
Pentru cei care evită să gătească pește acasă de teamă să nu îl distrugă, această carte este soluția ideală. Veți câștiga încrederea de a alege cele mai bune exemplare din piață și veți învăța tehnici rapide care păstrează savoarea intactă. Este un ghid complet care transformă un ingredient pretențios într-o opțiune de cină sănătoasă și rapidă, susținut de expertiza unei legende a gastronomiei britanice.
Despre autor
Sophie Grigson este o scriitoare culinară și prezentatoare TV de renume, a cărei pasiune pentru gastronomie a fost modelată de mama sa, Jane Grigson. După o carieră de succes în Marea Britanie, scriind pentru The Sunday Times și Evening Standard, Sophie a făcut o schimbare radicală de viață, mutându-se în sudul Italiei. Această experiență mediteraneană se reflectă în abordarea sa proaspătă și onestă asupra ingredientelor. William Black, co-autorul acestui volum și expert în produse marine, a fost furnizor pentru cele mai prestigioase restaurante din Marea Britanie, aducând o rigoare tehnică de neegalat textului.
Descriere
Originally published in 1998 and shortlisted for the Best Food Book in the 1999 Glenfiddich Food and Drink Awards, FISH has now been fully updated by Sophie Grigson.
In FISH, Sophie creates accessible modern-day recipes for both the novice and the experienced cook. From Halibut with Welsh Rarebit Crust and Maryland Crabcakes, to Greek Octopus and Red Wine Stew and Lobster Thermidor, there are recipes for all tastes - plus helpful tips on buying, storing and preparing fish from William Black.
This is the only book you will ever need on fish and fish cookery.
Recenzii
A joy to dip into in and outside of the kitchen...
This is sure to become one of the mainstays of the kitchen book shelf.
A terrific and inspirational book...
With a new introduction and updated text, Fish is an essential addition to every kitchen shelf.
Fish is one of the greatest culinary passions of our time. Delicious and healthy, there is nothing so fine as a fish cooked with love and care. Chargrilled, fried, roasted or steamed, in fillets, or steaks, whole and boned, on the shelf and off the shell: fish in all its forms is quick and easy to cook, and pure joy to eat.
Including over 180 of Sophie Grigson's fabulous fish recipes - from Fried Monkfish with Salsa Verde and Norwegian Fishcakes, to Whiting and Tomato Gratin and Lobster Thermidor - plus everything you need to know about buying and preparing fish by the late William Black, expert in matters piscine, this is the only book you need about fish.
Praise for the original edition:
'All piscine life is here - what to buy, when to buy it, what to do with it and, of course, how to serve it. This is definitely a tour de force from sea and stream' The Times
'Sophie's recipes tell you all you need to know about modern fish cookery' Homes & Gardens
'Impressive both for scope and knowledge. Best of all, it is a work of infectious enthusiasm' Independent
'First class' Harpers & Queen