Ferment from Scratch: Ferment from Scratch
Autor Mark Diaconoen Limba Engleză Paperback – mar 2022
Prezentată într-un format paperback prietenos, de 176 de pagini, Ferment from Scratch se distinge prin calitatea fotografiilor color care transformă un proces biologic invizibil într-o experiență vizuală captivantă. Considerăm că rezistența și dimensiunile compacte ale volumului îl fac partenerul ideal de ținut pe blatul de lucru, printre borcane și ingrediente proaspete, oferind acea siguranță necesară primelor încercări de fermentare acasă.
Remarcăm abordarea pragmatică a lui Mark Diacono, care demistifică transformarea alimentelor sub acțiunea bacteriilor benefice. Autorul nu se limitează la rețete clasice de kimchi sau kombucha, ci explorează și zona cocktailurilor de tip 'shrub' sau a murăturilor rapide. Fanii lucrării The Art of Fermentation de Sandor Ellix Katz vor recunoaște aceeași atenție la detaliul tehnic și respect pentru tradiție, aplicată aici într-un context mult mai accesibil și vizual, ideal pentru cei care preferă instrucțiunile concise în locul tratatelor enciclopedice.
Această lucrare reprezintă o evoluție firească în opera lui Mark Diacono. Dacă în Vegetables sau Herb autorul se concentra pe cultivarea și gătirea ingredientelor proaspete, în Ferment from Scratch el rafinează conceptele prezentate anterior în volumul său de referință, 'Sour'. Credem că această sinteză oferă esențialul pentru oricine dorește să încetinească ritmul și să creeze provizii sănătoase. Stilul narativ este unul direct, fără jargon inutil, transformând o știință veche de milenii într-un hobby contemporan relaxant și extrem de satisfăcător.
Preț: 70.97 lei
Preț vechi: 96.86 lei
-27%
Carte disponibilă
Livrare economică 22 iunie-06 iulie
Specificații
ISBN-10: 1787138348
Pagini: 176
Ilustrații: Full colour photography
Dimensiuni: 138 x 187 x 19 mm
Greutate: 0.35 kg
Editura: Quadrille Publishing
De ce să citești această carte
Pentru cei care doresc să își îmbunătățească sănătatea digestivă și să reducă risipa alimentară, Ferment from Scratch oferă un punct de intrare perfect. Veți câștiga încrederea de a experimenta cu culturi vii, transformând ingrediente simple în delicatese probiotice. Este o investiție în abilități culinare fundamentale care vă vor servi o viață întreagă, totul explicat de unul dintre cei mai apreciați scriitori culinari britanici.
Despre autor
Mark Diacono este un jurnalist și fotograf premiat, cunoscut pentru abordarea sa inovatoare în agricultură și gastronomie. Acesta administrează Otter Farm, o fermă experimentală unde cultivă specii adaptate schimbărilor climatice, și este o prezență constantă la cursurile celebrei River Cottage. Experiența sa de grădinar și bucătar se reflectă în toate lucrările sale, precum Grow & Cook sau Spice, unde pune accent pe legătura directă dintre pământ și farfurie. Expertiza sa în aromele acre și procesele de conservare naturală l-a consacrat ca o voce autoritară în literatura culinară modernă.
Descriere scurtă
From Scratch: Ferment is the no-nonsense guide to fermenting at home. From homemade kimchi to kombucha, shrub cocktails, and making your own pickles, award-winning food writer Mark Diacono tells the story of fermentation, and offers recipes that maximize the transformative power of this amazing process.
From Scratch: Ferment offers a gentle guiding hand on a natural process that would happen without you, encouraging largely invisible activity of bacteria to work to your advantage. These skills take little of your time, they are particular yet simple, and the results are extraordinary. Packed with useful, accessible information and focusing on back-to-basics skills, the From Scratch series is designed to inspire you to slow down and create. Titles include: Sourdough, Brew, Charcuterie. Text is extracted and updated from Sour, by Mark Diacono.