Dans le but d¿augmenter la productivité, la société UNITED FOOD a proposé ce projet dans le cadre d¿une coopération avec le département Génie Mécanique d¿ENIS. Ce travail s¿intéresse à l¿étude, la conception et la réalisation d¿une machine de découpe du piment. L'objectif de cette machine est de couper longitudinalement les piments en deux et de séparer les graines tout en préservant une meilleure qualité du produit final. Notre machine est composée de quatre systèmes : un système de convoie pour alimenter la machine en piment tel qu'ils sont cueillis, un système d¿alimentation pour assurer l¿orientation longitudinale et le guidage vers l¿unité de coupe, un système de coupe pour découper les piments en deux et un système de tamisage pour séparer les graines des piments. La machine conçue répond au cahier de charge proposé et apporte une augmentation de 250% de la cadence de production (de 160 Kg/jour à 400 Kg/ jour).