Die Ernährungsgewohnheiten werden durch den Fast-Food-Markt beeinflusst. Infolgedessen werden Übergewicht und Fettleibigkeit bei jungen Menschen immer häufiger beobachtet. Fettleibigkeit in Verbindung mit einem ungesunden Lebensstil, wie Rauchen und Bewegungsmangel, kann das Risiko chronischer Krankheiten erhöhen. In diesem Sinne kann Ernährungswissen als Abschreckung gegen die Tendenz zu Fast Food wirken. So können die Universitäten durch die Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten wesentlich dazu beitragen, die Prävalenz von Fettleibigkeit in der jungen Bevölkerung zu verringern. In diesem Buch werden diese Aspekte ausführlich behandelt.