WennReinhardP.GrubereinKochbuchschreibt,dannerwartetunsmitSicherheiteinetwasanderesBuchausdiesemboomendenGenre:UndinderTat,mitderihmeigenenUngeniertheitbreiteterhierseineGedankenüberdasKochenaus,überKücheundSpeisen,überderenFunktionenundüberdas,wasihm-imGegensatzzudenaufwendigenTV-Koch-ShowsunddeninternationalenStarköchen-amEssentatsächlichwichtigist.SelbstverständlichgehtesdannnichtumkreolischeGerichtemitRiesengarnelen,undeswerdenauchkeineJakobsmuschelnüberbacken,sondernwirwerdenmitdenWonneneinerfrischenWurstsemmel(unbedingtgekauft,nichtselbstgemacht!)konfrontiert,mitdemGeruchfrischenSchwarzbrotsoderdenSpeisen,dieGroßmutterwochentagsaufdenTischstellte,vonApfelnockerlnbisErdäpfelgulasch.UndselbstverständlichlieferterdieRezeptefüralldieseLeibspeisen-"dasistdasEssen,dasimmerwiederkehrensoll,möglichst.NichtjedenTag,aberöfteralsallesandere"-gleichmit.AberesenthältnichtnurRezepte,sondernauchLeitliniendesgutenGeschmacks.EinunverkennbarsteirischesBuch,dochGrubergreiftweiter:inseinerKüchehatdieganzeWeltPlatz.VomBrotinderWeltkommtGruberaufdenHunger,erschreibtüberGlobalisierung,KlassenunterschiedeinderKüche,prominenteKöcheunddieVergiftungderLebensmittel.EssenistmehralsNahrungsaufnahme,undauchmehralseinDistinktionsmerkmalinsozialenHierarchien:KochenundEssen,dasmachtReinhardP.Gruberklar,bedeutetSinnlichkeitundLebensfreude!Textauszug:Wennsnichtvielzuessengibt,oderbesser:wennsallesundnochmehralsdasgibt,undkeinerkannsichdasmehrleisten,danngibteseineneueChancefürdasEssen:dieChance,sichmitdemWenigen,wasgeht,intensiverzubeschäftigen.EineneueWertschätzungvonLebens-Mitteln,diefrüheralsselbstverständlichgalten.EinneuerZugang-nichtsistmehrselbstverständlich,alleswirdneugesehen,neugerochen,neuangegriffen,neuerschmeckt.DasEssenbeginntvonvorne,Vorurteilewerdenabgestreift,abgeschält,weggekocht.DasüberwürzteZeug,haltbargemacht,zumSchnellgerichtverzerrt,dasistkeinLebensmittel,dasistbloßeKalorienzufuhr.GenausogutkönntemanpurenZuckerschluckenoderpuresFett.AbernochsteheninunserenGeschäftenundSupermärktenGrundnahrungsmittelpur.DieKartoffelbeispielsweise;derErdapfel;dieGrundbirne.SogarinverschiedenenSorten.KocheeinmaleinenTopfErdäpfelinpuremWasser,soetwa20-25Minutenlang,dannschüttedasWasserweg.Nochheiß,schäleeinenErdapfelmitdenbloßenFingern.DieSchalekannmanspürenindenFingern.DengeschältenErdapfelkannmanriechen,dendampfenden.Dannhineinbeißenundmampfen.Vielleichteinbisschensalzen.DaskannderBeginneinerneuenBeziehungsein.DieBeziehungzumErdapfelistausbaubar,fastunendlich.DerErdapfelkanneinenalsGenussmitteldasganzeLebenlangbegleiten.Alleskannmanmitihmmachen,nurrohkannmanihnnichtessen.