Les effluents oleicoles liquides qui sont composes d'un melange de margines et d'eaux de saumures, sont rejetes par les industries oleicoles, et contribuent considerablement a la pollution environnementale du pourtour mediterraneen. Ils sont caracterises par des quantites significatives de composes phenoliques peu biodegradables, dont les plus representatifs sont le tyrosol et le p-hydroxyphenylacetate. L'objectif de ce travail etait donc de comprendre les voies de transformation du tyrosol et de ses derives, via l'utilisation de microorganismes endogenes. Ainsi, differents isolats bacteriens halophiles ont ete obtenus grace a un isolement classique cible. Deux d'entre eux, appartenant au genre Halomonas, ont ete retenus pour leur capacite a degrader mais egalement a transformer le tyrosol et le p- hydroxyphenylacetate, en molecules antioxydantes. Ces bioconversions originales ouvrent donc de fortes perspectives pour la biodepollution de ces effluents, mais aussi pour une production prometteuse de molecules antioxydantes a haute valeur ajoutee."