Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Duff Bakes: Think and Bake Like a Pro at Home de Duff Goldman

Duff Bakes: Think and Bake Like a Pro at Home

Autor Duff Goldman
en Limba Engleză Hardback – 2 noi 2015

Îl cunoaștem pe Duff Goldman pentru spectaculoasele sale creații care sfidează gravitația în emisiunea Ace of Cakes, însă parcursul său profesional este ancorat într-o rigoare tehnică impresionantă. De la studiile la Culinary Institute of America până la experiența în bucătăria legendară de la French Laundry, Duff a demonstrat că în spatele decorurilor fantastice de la Charm City Cakes stă stăpânirea perfectă a fundamentelor. În Duff Bakes, el își dă jos masca de „celebrity chef” pentru a ne invita în bucătăria sa de acasă, oferindu-ne un ghid practic și onest pentru coacerea de zi cu zi.

Remarcăm în acest volum o tranziție de la complexitatea sculpturală către plăcerea simplă a unui muffin cu streusel de mere sau a unui biscuit cu bacon și jalapeño. Spre deosebire de lucrările sale dedicate publicului tânăr, cum este Super Good Cookies for Kids, acest titlu explorează în profunzime știința din spatele ingredientelor, explicând „de ce-ul” tehnic care transformă un amator într-un profesionist. Fanii volumului A Good Bake de Melissa Weller vor recunoaște aceeași atenție la detaliul tehnic și rigoarea științifică, aplicată aici într-un context mult mai relaxat și plin de umorul caracteristic al lui Goldman.

Apreciem diversitatea celor 130 de rețete, care nu se limitează la deserturi, ci includ și aluaturi de pizza sau budinci de pâine sărate. Duff Bakes reușește să democratizeze tehnica de patiserie fină, făcând-o accesibilă fără a sacrifica precizia necesară. Este o resursă care completează biblioteca oricărui pasionat de gastronomie, oferind atât confortul rețetelor clasice, cât și provocarea unor tehnici de decorare explicate pas cu pas.

Citește tot Restrânge

Preț: 19759 lei

Puncte Express: 296

Carte disponibilă

Livrare economică 11-25 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780062349804
ISBN-10: 0062349805
Pagini: 352
Dimensiuni: 187 x 232 x 25 mm
Greutate: 1.11 kg
Editura: HarperCollins Publishers
Colecția William Morrow Cookbooks

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de patiserie care dorește să înțeleagă chimia din spatele cuptorului fără a se simți intimidat de termeni tehnici. Veți câștiga încrederea de a experimenta cu aluaturi diverse, de la cel de plăcintă la variante vegane sau fără gluten. Este ghidul ideal pentru a trece de la simpla urmare a unei rețete la stăpânirea artei coacerii, totul sub îndrumarea unuia dintre cei mai carismatici cofetari ai momentului.

Despre autor

Duff Goldman este un maestru cofetar american, sculptor și muzician, recunoscut la nivel mondial pentru stilul său inovator în designul de torturi. După ce a studiat la Corcoran School și a activat ca artist de graffiti, și-a rafinat talentul culinar la Culinary Institute of America. A lucrat sub îndrumarea unor chefi de renume precum Steven Durfee și Todd English înainte de a deschide celebrul atelier Charm City Cakes în Baltimore, în anul 2000. Experiența sa vastă în restaurante de elită și televiziune îi permite să combine rigoarea tehnică a patiseriei franceze cu o abordare modernă și accesibilă.

Descriere scurtă

An inviting, down-to-earth, full-color baking book filled with 130 recipes for irresistible must-bake favorites, from cakes to cookies to brownies to muffins to breads, from the New York Times bestselling star of Food Network’s hit series Ace of Cakes and owner of Charm City Cakes and Duff’s Cake Mix.
Duff Goldman may dazzle fans with his breathtaking cake decorating, but behind the rigged-up gravity-defying cakes and fancy fondant is a true pastry chef who understands the fundamentals of making incredibly delicious baked goods at home.
In Duff Bakes, he truly gives home bakers the down-to-earth essentials they need for creating mouthwatering favorites. Inside you’ll find the perfect muffin recipe to eat straight while waiting for your morning bus, an easy pizza dough recipe for a quick weeknight dinner, and cookie recipes for every occasion. Filled with Duff’s engaging earthiness and hilarious personality, Duff Bakes includes chapters on different types of pastry dough, a variety of cookies, brownies, muffins, bread, biscuits, pies, cakes and cake decorating, gluten-free and vegan desserts, and much more.
Duff provides 130 recipes for a diverse range of goodies, including nutter butter cookies, white chocolate blondies, apple streusel muffins, cereal bars, bacon jalapeno biscuits, banana bourbon cream pie, zucchini lemon cake, and savory bread pudding. Here are a few classics as well, like a re-make of the childhood favorite, Twinkies. Duff Bakes will help both novices and seasoned bakers master the best, most delicious home baked goods, build on their baking successes, hone their skills, and understand the science behind the fundamentals of baking.

Recenzii

“A litany of tips and practical recipes for all things flour based…reliable sources for ingredients and guidance help readers feel comfortable making their own pie crusts and blueberry muffins before trying their hand at more challenging fare…Goldman and Gonzales’ thoughtful instructions are sure to inspire and embolden readers.” — Publishers Weekly
“With a commitment to using authentic, quality ingredients, and a flair for innovation, the authors have evolved familiar recipes for breads… cookies…and, of course, cakes…Casual, accessible…Sure to be popular with the author’s fans but inventive and engaging enough to add to the shelves of all bakers.” — Library Journal Advance Reviews