Einkochen, Einlegen, Dörren - Ingrid Pernkopf und Willi Haider öffnen ihre Vorratskammer und teilen das geballte Wissen traditioneller österreichischer Kochkunst. Dieses Kochbuch und Nachschlagewerk führt Schritt für Schritt durch die wichtigsten Techniken der Vorratshaltung und macht das Haltbarmachen auch für Anfänger greifbar. Von der klassischen Marmelade über Hollerblütensirup und würzige Chutneys bis hin zu geräuchertem Fleisch und Brot im Glas - hier wird die bodenständige Küche der Alpenregion lebendig. Jedes Rezept verbindet überliefertes Handwerk mit modernen Ideen, ohne den ehrlichen Geschmack aus den Augen zu verlieren. Wer selbst einmacht, weiß genau, was im Glas steckt. Dieses Buch weckt den Gusto auf Selbstgemachtes und zeigt, dass Nachhaltigkeit und Genuss kein Widerspruch sind. Ein kulinarischer Jahreszeitenkalender, ein Glossar österreichischer Küchenbegriffe und bebilderte Anleitungen machen es zum verlässlichen Begleiter in der Küche. Ideal für Selbstversorger, Hobbyköche und alle, die saisonale Schätze bewahren möchten.