Vegane Kochbücher gibt es mittlerweile viele, vegane Rezepturen im Internet noch viel mehr, doch was steckt wirklich hinter dem Hype um die pflanzliche Ernährung? Was muss man wissen, um pflanzliche Alternativen sinnvoll einzusetzen? Sind auch Gerichte der gut-bürgerlichen Küche oder Süßes wie Schokoladekuchen, Schwarzwälder Kirschtorte oder eine französische Tarte in veganer Form möglich? In diesem Buch zeigen wir, wie Sie Ihre Gäste vegan verwöhnen und das auch ohne Cholesterin, Salmonellen und Co! Die pflanzliche Küche ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Rund ein Prozent der Bevölkerung leben vegan, weitere neun Prozent vegetarisch. Mehr als die Hälfte aller Menschen in Österreich, nämlich 52 Prozent wollen ihren Fleischkonsum reduzieren. Vegane Auswahl ist längst Realität - im Supermarkt, in Gasthäusern und mit diesem Lehr- und Lernbuch nun auch an Österreichs Schulen!