Das Brot: Die Volksernährung, cartea 1
Autor Phil. R. O. Neumannde Limba Germană Paperback – 1922
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Specificații
ISBN-13: 9783642937750
ISBN-10: 3642937756
Pagini: 120
Ilustrații: 116 S. 1 Abb.
Dimensiuni: 152 x 229 x 6 mm
Greutate: 0.17 kg
Ediția:1922
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Seria Die Volksernährung
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
ISBN-10: 3642937756
Pagini: 120
Ilustrații: 116 S. 1 Abb.
Dimensiuni: 152 x 229 x 6 mm
Greutate: 0.17 kg
Ediția:1922
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Seria Die Volksernährung
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
Public țintă
ResearchCuprins
I. Die Entwicklung der Brotnahrung.- II. Das Brotgetreide.- 1. Anbau und Verbrauch des Getreides.- 2. Die Bestandteile des Getreides und die chemische Zu-sammensetzung.- 3. Der Reinigungs- und Mahlprozeß des Getreides.- III. Die Kleie und das Mehl.- IV. Das Brot.- 1. Vorbemerkungen über die Ernährung.- 2. Das Brot als Nahrungsmittel.- 3. Die Bereitung des Brotes.- 4. Die Zusammensetzung und die Beschaffenheit des Brotes.- 5. Die Säure des Brotes.- 6. Der Begriff der Verdaulichkeit und Bekömmlichkeit des Brotes.- 7. Das Kauen des Brotes.- 8. Die Veränderungen des Brotes: Gewichtsverlust, Altbackenwerden, Backfehler (Brotkrankheiten).- 9. Die Brotarten.- 10. Die Ausnützung der Brote.- 11. Die Vollkornbrote.- 12. Die Brotverbesserungen.- 13. Weitere Forschungsprobleme in der Brotfrage.