Dark Rye and Honey Cake
Autor Regula Ysewijn Ilustrat de Bruno Vergauwenen Limba Engleză Hardback – 2 feb 2023
Secara integrală, mierea de albine culeasă local și mirodeniile calde de iarnă constituie coloana vertebrală a acestei incursiuni în inima Europei de Nord-Vest. Considerăm că Dark Rye and Honey Cake nu este doar o culegere de rețete, ci un studiu vizual și istoric asupra modului în care identitatea belgiană a fost modelată de cuptorul comunității. Subliniem modul în care Regula Ysewijn reușește să transforme ingrediente rustice în simboluri ale sărbătorii, documentând un calendar întreg de tradiții uitate sau păstrate cu sfințenie.
Abordarea amintește de The British Baking Book prin rigoarea cercetării istorice și estetica fotografică impecabilă, dar adaugă o notă personală profundă, explorând rădăcinile flamande și valone ale autoarei. Notăm cu interes cum structura narativă ne poartă prin cele 12 zile ale Crăciunului, ne oferă clătite de Lăsatul Secului și ne explică originile celebrului „vlaai” sau ale aluaturilor prăjite de Kermis. Tonul este unul de celebrare a simplității, unde pâinea de secară și prăjiturile cu miere devin punți către trecut.
În contextul operei sale, acest volum se îndepărtează de eleganța aristocratică din The Official Downton Abbey Christmas Cookbook sau de fastul din The Official Bridgerton Cookbook, revenind la o estetică pământeană, tactilă și autentică. Dacă în lucrările anterioare Regula Ysewijn explora fascinația pentru cultura britanică, aici regăsim o maturitate artistică ce onorează peisajul natal. Ritmul lecturii este așezat, invitând la o explorare senzorială a texturilor și a poveștilor din spatele fiecărei firimituri, totul fiind completat vizual de ilustrațiile semnate de Bruno Vergauwen.
Preț: 148.47 lei
Preț vechi: 206.38 lei
-28%
Carte disponibilă
Livrare economică 18 iunie-02 iulie
Livrare express 04-10 iunie pentru 129.40 lei
Specificații
ISBN-10: 1922351814
Pagini: 271
Ilustrații: Full colour
Dimensiuni: 201 x 253 x 30 mm
Greutate: 1.25 kg
Editura: Murdoch Books
De ce să citești această carte
Pentru pasionații de brutărie artizanală și istorie culinară, această carte oferă mai mult decât instrucțiuni; oferă context cultural. Veți câștiga o înțelegere profundă a modului în care sărbătorile europene au dictat ingredientele din farfurie. Este recomandarea noastră pentru cei care doresc să stăpânească arta aluaturilor cu secară și să aducă în propria bucătărie farmecul rustic și autentic al festivalurilor belgiene de altădată.
Despre autor
Regula Ysewijn este o personalitate polivalentă în lumea gastronomică, fiind scriitoare premiată, fotograf și stilist culinar. Cunoscută pentru pasiunea sa pentru istoria britanică, ea a semnat lucrări de referință precum Oats in the North, Wheat from the South și volume oficiale pentru producții de renume. În Dark Rye and Honey Cake, ea își îndreaptă obiectivul fotografic și expertiza istorică spre Belgia, țara sa de origine, îmbinând cercetarea academică cu o estetică vizuală ce amintește de picturile maeștrilor flamanzi.
Notă biografică
Regula is also a judge for the BBC's Platinum Pudding Competition and in Belgium she has been one of the two judges on the Flemish edition of the Great British Bake Off. She has also written a book for the National Trust and Downton Abbey.
Descriere scurtă
From the heart of the Low Countries of northwestern Europe, Belgium has long forged a distinctive culinary identity through its seasonal feasts and festivals. In this follow-up to her internationally lauded Pride and Pudding and Oats in the North, Wheat from the South, Regula Ysewijn turns her attention to the baking traditions of this unique country - the place of her birth.
Regula uses history and art to guide the reader through a fascinating period, and paints - through her stunning photography and recipes - the landscape of the region's rich baking culture. Dark Rye and Honey Cake explores a whole year of rustic bakes, unearthing long-forgotten recipes and reviving treasured favourites. There are waffles and winter breads for the 12 days of Christmas, pancakes for Candlemas and Carnival, pretzels for Lent, vlaai and fried dough for Kermis and all the special sweet treats that make up Saint Nicholas and Saint Martin.
With this collection of timeless recipes, Regula reveals the origins of her country's ancient food culture and brings a little Belgian baking into every home.
"This is a gorgeous book/full of recipes I want to cook, foods I want to eat, and pictures I want to lose myself in for hours on end." DR ANNIE GRAY, BBC The Victorian Bakers and The Sweetmakers and author of The Greedy Queen
"A rare glimpse into the rich and fascinating food culture of one of our closest neighbours - a work of scholarship, but also a work of art." FELICITY CLOAKE, Guardian and author of One More Croissant for the Road and Red Sauce Brown Sauce
"An irresistibly tactile book, and a work of art in its own right, filled with detail and description, glorious photography and curious tales, surprise and satisfaction. I cannot think of a single person that it would not appeal to." CAROLINE EDEN, author of Black Sea and Red Sands