Au Benin, le domaine de la transformation de la filiere ananas se caracterise par une production locale tres faible de pur jus d'ananas qui n'arrive pas a satisfaire une demande nationale et internationale sans cesse croissante. La majorite des entreprises productrices sont de simples unites de transformation aux equipements peu performants et limites, ce qui est un handicap majeur a une production a grande echelle. Avec l'accroissement de la concurrence sur le marche de l'ananas frais et surtout l'essor du marche mondial de l'ananas transforme (pur jus, conserves, etc.), le secteur de la transformation devient un secteur de choix a appuyer. L'ouvrage, loin de pretendre resoudre toutes les difficultes de la filiere ananas, specifiquement celles de la transformation, developpe de nouvelles pistes pratiques, des axes capables d'insuffler a ce domaine un nouvel essor dans l'interet particulier des entreprises beninoises et africaines."