Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
China: a cookbook de Terry Tan

China: a cookbook

Autor Terry Tan
en Limba Engleză Hardback – 15 sep 2018

Suntem de părere că momentele în care dorim să explorăm profunzimea unei culturi prin gastronomie necesită un ghid care să depășească nivelul rețetelor de tip takeaway. China: A Cookbook este ocazia perfectă pentru a transforma bucătăria proprie într-un laborator de arome autentice, oferind o perspectivă enciclopedică asupra uneia dintre cele mai vechi tradiții culinare din lume. Această lucrare, publicată de Anness Publishing, nu este doar o colecție de instrucțiuni, ci o călătorie vizuală și istorică susținută de peste 1400 de fotografii color. Ceea ce diferențiază acest volum de alte lucrări este structura sa regională riguroasă. Recomandăm parcurgerea secțiunilor dedicate bucătăriei Mandarine din nord sau aromelor picante din Sichuan pentru a înțelege cum geografia influențează ingredientele. Complementar lui The Guide to Chinese Cooking: unde acela se concentrează pe recrearea preparatelor populare și accesibile, China: A Cookbook explorează complexitatea banchetelor imperiale și a delicateselor locale mai puțin cunoscute, precum puiul „Beggars” sau terciul de orez negru. Stilul de prezentare ales de Terry Tan este remarcabil prin claritatea pașilor descriși, făcând ca rețete complexe, precum Rața Beijing, să devină realizabile. Această abordare metodică se regăsește și în alte lucrări ale sale, precum Dim Sum, unde accentul cade pe textură și tehnică, sau Singapore Cooking, unde explorează fuziunea culturală. Credem că acest volum reprezintă punctul culminant al carierei sale, reușind să echilibreze rigoarea academică a istoriei culinare cu latura practică, indispensabilă în orice bucătărie modernă.

Citește tot Restrânge

Preț: 21106 lei

Puncte Express: 317

Carte disponibilă

Livrare economică 15-29 mai
Livrare express 30 aprilie-06 mai pentru 13644 lei

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780754831006
ISBN-10: 0754831000
Pagini: 624
Ilustrații: 1400 colour photographs
Dimensiuni: 215 x 289 x 48 mm
Greutate: 2.66 kg
Editura: Anness Publishing

De ce să citești această carte

Recomandăm această carte oricărui pasionat de gastronomie care dorește să treacă dincolo de clișeele restaurantelor chinezești. Cititorul câștigă o înțelegere profundă a tehnicilor asiatice autentice, susținută de un suport vizual impresionant. Este o investiție într-o bibliotecă culinară serioasă, oferind soluții atât pentru cine rapide, cât și pentru meniuri festive complexe, totul sub semnătura unui expert premiat la nivel internațional.

Despre autor

Terry Tan este un expert consacrat în bucătăria chineză, singaporeză și indoneziană, activând ca editor consultant pentru publicații de prestigiu precum Wine and Dine. Cu o carieră ce include scrierea a peste 20 de cărți de bucătărie, Tan și-a dedicat viața promovării aromelor din Asia de Sud-Est. În prezent, își împarte timpul între cursuri private de gătit, crearea de rețete inovatoare și dezvoltarea unor game specializate de sosuri asiatice. Experiența sa vastă și capacitatea de a traduce tradițiile complexe în pași accesibili l-au transformat într-o autoritate în domeniu, recunoscută prin premii internaționale.

Notă biografică

Terry Tan has been involved with food since the age of 15 when he helped his mother to cook for paying guests in the family home. Starting as the food columnist for his local paper, he wrote his first book then travelled to London to be a head chef and teach in cookery schools. An acknowledged expert on the cuisine of South-east Asia and China, he was Editor in Chief of Wine & Dine and has given demonstrations around the world.

Descriere

WINNER ‘BEST CHINESE COOKBOOK’ IN UK GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2020 From bustling cosmopolitan cities to remote rural landscapes, this comprehensive volume explores the varied food and cooking of China with fascinating background information on the local geography and culinary history. Bringing together classic dishes, from the old imperial kitchens of Beijing to the tea houses of southern China, expert Terry Tan explores the diverse regions and introduces the reader to local ingredients and cooking methods. Chinese food is justifiably loved the world over, but take a closer look, and you’ll discover that there is much more to this nation’s cooking than the dishes offered at many restaurants. From aromatic soups and simple stir-fries, and rice and noodle staples, to banquet-style roasted meats, with congees, dim sum, and sizzling street food along the way, this is a must-have reference for anyone who is passionate about the food of China. A culinary tour of China, the book spans the Mandarin cooking of the north, Cantonese dishes in the south, Sichuan food in the east and Shanghai cuisine in the west. An extensive introduction explores the history and traditions, the ingredients and how to prepare and use them, and clear step-by-step recipes will guide you to success, with evocative images throughout. Recipes include all the well-known classics – Beijing Duck, Crispy Chilli Beef, Pork Dumplings, Dan-Dan Noodles – as well as unusual local delicacies such as Lobster Noodles, Beggars’ Chicken, Black Rice Porridge, and Red Beans in Syrup. This impressive 624-page volume offers hundreds of recipes, background detail, and 1400 photographs. But the book is accessible too, the ingredients and stages of every recipe are clearly explained and shown, and authentic tastes are assured with the clear and reassuring guidance.