Le présent ouvrage a été conçu pour les étudiants du niveau master et licence en technologie alimentaire, en sciences agronomiques, en sciences pharmaceutiques ou en médecine. Il peut également être utile aux opérateurs économiques ¿uvrant dans le domaine du contrôle de la qualité de l¿aliment et dans les laboratoires industriels, comme outil d¿acquisition de compétences nouvelles pour la formation professionnelle continue. L¿ouvrage a été rédigé pour mettre à la disponibilité des étudiants et des enseignants d¿un cours de chimie analytique, qui regroupe les fondements de la chimie analytique des solutions, des travaux pratiques visant un grand nombre de méthodes d¿analyse, des exercices et des exemples de résolution. À coté des notions fondamentales, nécessaires à la compréhension des phénomènes étant à la base de certaines méthodes d¿analyse, sont rassemblées des données pratiques qui devraient être utiles pour la mise en profit d¿une analyse concrète.