Chefwise
Autor Shari Bayeren Limba Engleză Hardback – 20 apr 2023
Prezentată într-un format hardback elegant, specific standardelor riguroase ale editurii Phaidon, această ediție de 384 de pagini este construită pentru a rezista pe raftul de referință al oricărui profesionist. Calitatea hârtiei și legătura solidă fac din Chefwise un obiect de studiu durabil, gata să fie consultat în momentele de planificare strategică ale unui business gastronomic. Nu este o carte de bucate obișnuită, ci o resursă de business și mentorat.
Găsim în această carte o abordare neconvențională: în loc să ne predea tehnici de tăiere sau timpi de gătire, Shari Bayer ne deschide ușa către mintea celor mai influenți bucătari ai lumii. Reținem contribuțiile unor nume legendare precum Massimo Bottura sau Alice Waters, care oferă perspective asupra unor subiecte ignorate adesea în școlile culinare: cum să devii un lider inspirațional, cum să gestionezi prezența în social media și cum să navighezi incertitudinile antreprenoriatului. Este, în esență, un ghid de supraviețuire și succes în industria ospitalității moderne.
Ca și Notes on Cooking, Chefwise pune accent pe înțelepciunea transmisă direct de la mentori la discipoli, oferind adevăruri culinare universale fără a se baza pe rețete. Totuși, se diferențiază de acesta printr-un stil propriu axat pe managementul contemporan și pe dimensiunea publică a profesiei de chef în secolul XXI. Dacă alte titluri se concentrează pe execuția tehnică, lucrarea de față funcționează ca un manual de strategie pentru cei care vor să transforme pasiunea pentru gătit într-un brand sustenabil și respectat la nivel global.
Preț: 117.08 lei
Carte disponibilă
Livrare economică 03-17 iulie
Livrare express 18-24 iunie pentru 40.48 lei
Specificații
ISBN-10: 1838666230
Pagini: 384
Dimensiuni: 150 x 211 x 30 mm
Greutate: 0.67 kg
Editura: Phaidon
De ce să citești această carte
Această carte este esențială pentru oricine aspiră să conducă un restaurant sau să înțeleagă dedesubturile succesului în gastronomie. Cititorul câștigă acces la un cerc exclusivist de mentori, învățând lecții practice despre leadership și branding pe care nicio școală culinară nu le predă. Este motivul perfect pentru a trece de la statutul de bucătar la cel de antreprenor vizionar.
Despre autor
Shari Bayer este o figură influentă în industria ospitalității, fiind fondatoarea agenției de relații publice Bayer Public Relations și gazda podcastului „All in the Industry”. Cu o experiență de peste trei decenii în domeniu, Bayer a interacționat cu cei mai importanți actori ai scenei culinare internaționale. Expertiza sa în comunicare și pasiunea pentru gastronomie au transformat-o într-o voce autoritară, capabilă să sintetizeze experiențele complexe ale marilor chefi în sfaturi practice pentru noua generație de profesioniști.
Notă biografică
Shari Bayer has over thirty years of experience in the hospitality industry, from working the floor at Charlie Trotters restaurant in Chicago to founding the NYC PR agency, Bayer Public Relations in 2003, and establishing her podcast, All in the Industry on Heritage Radio Network, a member-supported radio station with more than one million monthly listeners worldwide.
Descriere
The worlds leading chefs offer inspiration, advice, and life lessons from both in and out of the kitchen To become a great chef or to run a top restaurant, you need to learn from those who have already been there and done it: the chefs.
In this unique book, author Shari Bayer has collected the wisdom of Michelin-star celebrities, rising professionals, and restaurant owners all over the world to provide essential insider advice for all aspiring chefs and culinary business people.
With wide appeal to chefs and other professionals already in the industry, foodies, and anyone who dreams of opening their own restaurant, this is one of the first books to provide real insight into and examination of the mechanisms of the culinary industry from a contemporary and holistic perspective, rather than being focused on recipes and techniques. Filled with inspirational lessons and personal anecdotes, Chefwise covers the things that are not normally taught in culinary school but are essential parts of a contemporary chefs everyday job from being a creative cook and inspirational leader to a savvy entrepreneur and social-media expert.
A What They Dont Teach You at Harvard Business School for the hospitality industry. Featured chefs include Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten, and Alice Waters, among others.