Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Cheese de P. F. Fox

Cheese

Autor P. F. Fox
en Limba Engleză Hardback – 31 dec 1995
1. Cheddar Cheese and Related Dry-Salted Cheese Varieties.- 2. Dutch-Type Varieties.- 3. Swiss-Type Varieties.- 4. Mould-Ripened Cheeses.- 5. Bacterial Surface-Ripened Cheeses.- 6. Iberian Cheeses.- 7. Italian Cheese.- 8. North European Varieties of Cheese.- 9. Ripened Cheese Varieties Native to the Balkan Countries.- 10. Cheeses of the Former USSR.- 11. Domiati and Feta Type Cheeses.- 12. Mozzarella and Pizza Cheese.- 13. Fresh Acid-Curd Cheese Varieties.- 14. Some Non-European Cheese Varieties.- 15. Processed Cheese Products.- 16. Cheeses from Ewes' and Goats' Milk.
Citește tot Restrânge

Preț: 60618 lei

Preț vechi: 71315 lei
-15%

Puncte Express: 909
Paperback 40059 lei
Hardback (2) de la 60618 lei

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 13-27 august

Livrare prin curier în România Termenul estimat este afișat lângă disponibilitate.
Transport gratuit pentru acest produs Plată online sau ramburs, în funcție de opțiunile comenzii.
Retur gratuit în 14 zile Comandă securizată și suport în română.
 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9780412535109
ISBN-10: 0412535106
Pagini: 592
Dimensiuni: 170 x 244 x 32 mm
Greutate: 1.14 kg
Ediția:2nd edition
Editura: Springer Nature B.V.

Cuprins

1.Cheese: An Overview.- 2.General and Molecular Aspects of Rennets.- 3.The Enzymatic Coagulation of Milk.- 4.Secondary (Non-enzymatic) Phase of Rennet Coagulation and Post-Coagulation Phenomena.- 5.The Syneresis of Curd.- 6.Cheese Starter Cultures.- 7.Salt in Cheese: Physical, Chemical and Biological Aspects.- 8.Cheese Rheology.- 9.Cheese: Methods of Chemical Analysis.- 10.Biochemistry of Cheese Ripening.- 11.Water Activity in Cheese in Relation to Composition, Stability and Safety.- 12.Growth and Survival of Undesirable Bacteria in Cheese.- 13.Application of Membrane Separation Technology to Cheese Production.- 14.Acceleration of Cheese Ripening.- 15.Nutritional Aspects of Cheese.