Carpatia

Descoperim aici secretul unei bucătării de graniță, unde aroma unei cafele turcești se întâlnește la aceeași masă cu rigoarea preparatelor săsești și generozitatea tocanelor maghiare. Carpatia nu este doar un volum de rețete, ci o invitație vizuală și senzorială în inima României, reușind să surprindă esența unui peisaj dominat de cetăți medievale și tradiții vii. Remarcăm atenția deosebită acordată rețetelor fundamentale, de la ciorbele acrite cu borș la plăcintele cu umpluturi bogate, toate fiind prezentate într-o ediție de colecție, recunoscută internațional prin medalia de argint oferită de Academia Gastronomică Germană. Irina Georgescu își continuă aici misiunea de cartografiere a gustului est-european, temă centrală și în lucrările sale ulterioare, precum Tava, dedicată artei patiseriei, sau Danube, o explorare a comunităților de-a lungul fluviului. Dacă în acele volume accentul cade pe nișe geografice sau tehnici specifice, Carpatia servește drept fundament, oferind o viziune de ansamblu asupra identității culinare românești. Complementar lui Am Herd meiner Oma, unde Rainer Klutsch se concentrează pe reinterpretarea moștenirii săsești din Transilvania, acest volum explorează diversitatea întregului spațiu carpatic, integrând influențele balcanice și otomane care definesc sudul și estul țării. Apreciem modul în care autoarea transformă ingrediente umile precum mălaiul sau carnea de vânat în experiențe gastronomice memorabile. Textul este însoțit de o estetică impecabilă, formatul hardback cu tăietură colorată transformând cartea într-un obiect de design ce reflectă noblețea peisajului românesc. Este o lectură despre comunitate și despre cum istoria se scrie, de multe ori, în bucătărie.