Cantitate/Preț
Produs
Total produse
Vezi coșul
Cabbage and Caviar de Alison K Smith

Cabbage and Caviar

Autor Alison K Smith
en Limba Engleză Hardback – 12 aug 2021

Observăm în ultimii ani o tendință globală de reevaluare a patrimoniului gastronomic regional, unde mâncarea nu este doar hrană, ci o arhivă culturală vie. Cabbage and Caviar se înscrie în acest curent, oferind o perspectivă fascinantă asupra identității rusești dincolo de stereotipurile simpliste. Remarcăm cum Alison K Smith reușește să demonteze imaginea binară a Rusiei — cea a luxului țarist extravagant versus sărăcia lucie a erei sovietice — demonstrând că realitatea culinară a acestui spațiu este mult mai nuanțată și diversă. Structura volumului este una cronologică și analitică, împletind istoria politică cu evoluția ingredientelor. Cine a explorat Russian Cuisine de Maria Depenweiller va aprecia aici rigoarea academică dublată de o bogăție vizuală impresionantă, oferită de cele peste 100 de ilustrații și planșe color. Dacă titluri precum Beyond the North Wind se concentrează pe rețete și folclor, lucrarea de față propune o analiză a modului în care geografia, de la pădurile nordice până la stepele imperiului, a modelat dieta unei națiuni. Merită menționat că textul nu ignoră aspectele sociale dure; este o cronică a contrastelor, unde perioadele de post religios riguros alternează cu ospețe imperiale, iar inovația culinară apare adesea ca răspuns la penurie. Este o lectură densă, dar fluidă, care transformă istoria socială într-o experiență senzorială.

Citește tot Restrânge

Preț: 19187 lei

Preț vechi: 22638 lei
-15%

Puncte Express: 288

Carte disponibilă

Livrare economică 12-19 iunie

 Adaugă în coș

Wish list
Gift list
Am citit!
Adaugă în listă

Specificații

ISBN-13: 9781789143645
ISBN-10: 1789143640
Pagini: 352
Ilustrații: 63 color plates, 49 halftones
Dimensiuni: 167 x 241 x 25 mm
Greutate: 1 kg
Editura: REAKTION BOOKS

De ce să citești această carte

Pentru cititorul pasionat de istorie și antropologie culinară, această carte oferă o înțelegere profundă a modului în care politica și geografia modelează farfuria. Veți câștiga o perspectivă clară asupra evoluției gustului rusesc, susținută de un aparat critic solid și ilustrații rare. Este recomandată celor care doresc să înțeleagă complexitatea unei culturi prin prisma celui mai intim act uman: mâncatul.

Despre autor

Alison K Smith este o specialistă recunoscută în istoria Rusiei, cu un interes academic profund pentru viața cotidiană și structurile sociale. În Cabbage and Caviar, ea își folosește expertiza pentru a cartografia evoluția obiceiurilor alimentare pe parcursul a peste un mileniu. Stilul său de scriere îmbină precizia cercetătorului cu talentul de narator, reușind să facă accesibile subiecte complexe precum economia agricolă sau politicile alimentare imperiale și sovietice pentru publicul larg pasionat de gastronomie și istorie.

Descriere scurtă

When people think of Russian food, they generally think either of the opulent luxury of the tsarist aristocracy or of post-Soviet elites, signified above all by caviar, or on the other hand of poverty and hunger—of cabbage and potatoes and porridge. Both of these visions have a basis in reality, but both are incomplete. The history of food and drink in Russia includes fasts and feasts, scarcity and, for some, at least, abundance. It includes dishes that came out of the northern, forested regions and ones that incorporate foods from the wider Russian Empire and later from the Soviet Union. Cabbage and Caviar places Russian food and drink in the context of Russian history and shows off the incredible (and largely unknown) variety of Russian food.

Notă biografică

Alison K. Smith is professor in and chair of the Department of History at the University of Toronto. She is the author of Recipes for Russia: Food and Nationhood under the Tsars and For the Common Good and Their Own Well-Being: Social Estates in Imperial Russia.

Recenzii

"This engrossing book—suitable for the old hand and the tenderfoot—shows that Russia's food history is far more complex, quirky, and entertaining."

"Smith’s book is part of a series on ‘Foods and Nations’. To make her account of Russian food accessible to a wider readership, she summarises developments in Russian and Soviet social, political, economic, cultural and environmental history... the book shows that Russia’s food history is a lens through which to view its larger history."

"Smith’s monograph delivers 300 pages of rich culinary history, accessible in style and interspersed with colourful illustrations . . . Cabbage and Caviar is a joy: from the assiduousness and engaging delivery of Smith’s research, to the glossy production and quality illustrations. It will appeal to Slavic, social, and food historians."

“At a moment when Russian cuisine is ascendant—with critically acclaimed restaurants, celebrity chefs, and popular cookbooks—there is no better guide to its thousand-year history than Smith’s Cabbage and Caviar. In a book that is both erudite and accessible, Smith again shows herself to be one of the world’s foremost scholars of Russian food and drink.”

“Smith's overview of Russia's food history, spanning several centuries, will be useful to readers encountering this topic for the first time, as well as culinary historians interested in the evolution of Russian cuisine.”

“A sumptuous survey of twelve centuries of Russian history through the prism of food, Cabbage and Caviar offers up a brilliant account of eating, drinking, and food producing through the ages. With her analysis of the worlds of princes, peasants, townsfolk, and commissars, Smith shows how foodways both blurred and reinforced social distinctions, whether in in times of aspirational plenty or of tragic famine. A feast for the eyes as well as the culinary imagination, Smith’s book treats us to mouth-watering recipes and a vivid appreciation for the richness and diversity of Russia’s everyday life.”