Brown, E: Tassajara Bread Book
en Limba Engleză Paperback – 15 feb 2011
Găsim în The Tassajara Bread Book un îndemn la prezență și simplitate, începând cu procesul tactil al frământării unui aluat clasic cu maia. Nu este doar o colecție de rețete, ci o invitație de a transforma bucătăria într-un spațiu de meditație activă. Notăm cu interes modul în care Edward Espe Brown, preot Zen, reușește să transmită tehnici fundamentale de panificație prin instrucțiuni blânde, eliminând intimidarea pe care o resimt adesea începătorii în fața chimiei complexe a pâinii. Abordarea sa amintește de The Bread Bible de Rose Levy Beranbaum prin rigoarea și atenția acordată succesului rețetei, dar adaugă o dimensiune spirituală unică, unde actul de a coace devine o formă de grijă față de sine și față de ceilalți. Reținem că această lucrare se situează la intersecția dintre gastronomie și filozofia de viață, completând perfect viziunea autorului din The Complete Tassajara Cookbook și Tassajara Cooking. Dacă lucrările sale anterioare explorau universul vegetarianismului gourmet, acest volum rafinează esența nutriției: pâinea cea de toate zilele. Spre deosebire de volumele enciclopedice precum Modernist Bread, care analizează știința prin tehnologie avansată, The Tassajara Bread Book rămâne ancorată în tradiție și simplitate, fiind un ghid esențial pentru cei care caută să descopere nu doar cum se face pâinea, ci și bucuria de a o crea cu propriile mâini.
Preț: 120.49 lei
Preț vechi: 171.59 lei
-30%
Carte disponibilă
Livrare economică 29 august-05 septembrie
Specificații
ISBN-10: 1590308360
Pagini: 192
Ilustrații: TWO-COLOR.
Dimensiuni: 185 x 233 x 15 mm
Greutate: 0.44 kg
Editura: Shambhala Publications Inc
De ce să citești această carte
Recomandăm această carte oricărui pasionat de panificație care dorește să depășească simpla execuție a unei rețete. Veți câștiga nu doar tehnici verificate de peste trei decenii, ci și o stare de calm în bucătărie. Este cadoul ideal pentru cel care vrea să înțeleagă ritmul natural al dospirii și să aducă spiritul centrelor Zen Tassajara în propriul cămin prin arome autentice și ingrediente simple.
Despre autor
Edward Espe Brown a fost hirotonit preot Zen în 1971 de către Shunryu Suzuki, primind numele Jusan Kainei („Muntele Longevității, Marea Liniștită”). În timp ce studia la Tassajara Zen Mountain Center, a creat lucrări fundamentale care au influențat generații de bucătari. Stilul său, descris adesea ca „mâncare obișnuită pentru oameni obișnuiți”, promovează o atenție profundă față de ingrediente și procesul de preparare. Pe lângă literatura gastronomică, autorul a contribuit la lucrări despre spiritul Zen, precum Not Always So, reflectând o viață dedicată armoniei dintre minte, corp și nutriție.
Notă biografică
Descriere scurtă
Recenzii
“A baking Zen priest after [our] own heart!”—O, The Oprah Magazine
“This was the first cookbook I ever bought for myself back when it was first published. To this day, I consider The Tassajara Bread Book to have been a major influence not just on my cooking and baking, but on my attitude and philosophy about food in general. Thank you, Ed Brown, for this lasting gift.”—Mollie Katzen, author of Moosewood Cookbook
“I feel a special fondness for this book, which helped launch me on my way to baking bread. Edward Brown’s warmth shines through on every page, the recipes remain wonderfully unusual (I love the three-layer corn bread, which I’ve never seen elsewhere), and the overall experience is one of brilliant simplicity.”—Mark Bittman, author of How to Cook Everything
“Like thousands of cooks of my generation, I have in my kitchen an ancient volume of The Tassajara Bread Book, its cover gritty with flour, its spine cracked from use, its pages stained with molasses, and dog-eared with decades of perusal. It is the book that taught me how to make bread and its simple wisdom has been present in every loaf I have baked. I will recommend it with enthusiasm to a new generation of cooks.”—Steve Raichlen, author of The Barbeque Bible