Breakfast, Lunch, Tea

Începem ziua cu ritualul micului dejun și o încheiem cu o cană de ceai, trecând prin prânzuri lejere care nu ne încarcă excesiv programul. Descoperim în Breakfast, Lunch, Tea o filozofie culinară care pune preț pe onestitatea ingredientelor și pe bucuria de a găti fără complicații inutile. Rose Carrarini, co-fondatoarea celebrei Rose Bakery din Paris, ne propune o abordare anglo-franceză, unde simplitatea nu este o lipsă de ambiție, ci rezultatul unei selecții riguroase a materiilor prime.

Subliniem structura practică a acestui volum de la Phaidon, care cuprinde peste 100 de rețete emblematice pentru stilul de viață parizian contemporan. De la granola crocantă și budinca de curmale (sticky toffee pudding), până la supe catifelate și risotto-uri potrivite pentru o masă de prânz rapidă, fiecare preparat este gândit să fie realizabil în orice bucătărie casnică. Cine a experimentat cu volumul Breakfast al lui George Weld va aprecia aici o perspectivă diferită: dacă Weld se concentrează pe entuziasmul micului dejun american din sud, Rose Carrarini aduce un echilibru european, integrând armonios gustările de după-amiază și preparatele de tip „delicatessen”.

Observăm că autoarea nu mizează pe tehnici ezoterice, ci pe educarea gustului. Dacă în alte lucrări precum How to Boil an Egg; Poach one, Scramble one, Fry one, Bake one, Steam one... se concentra pe perfecționarea utilizării unui singur ingredient, aici ea extinde viziunea asupra întregii zile. Textul este o invitație la a încetini ritmul, transformând mesele obișnuite în momente de răsfăț natural, accesibile oricui dorește să aducă un strop din atmosfera boemă a Parisului în propria casă.