El suero se utiliza en la industria alimentaria por su alto valor nutritivo, sus excelentes propiedades funcionales y para reducir el coste de producción del principal producto alimentario. El suero de leche es el subproducto más importante de la industria láctea, que se produce principalmente en la elaboración de queso, caseína, paneer, chhana y otros productos lácteos coagulados.El kokum(Garcinia indica) es un árbol frutal de importancia culinaria, medicinal, nutracéutica e industrial en el sur de la India, especialmente en la región de Konkan. El jarabe es muy apreciado como bebida saludable, mientras que la cáscara del fruto seco se utiliza como especia y condimento.