Bao & Dim Sum

Pasionații de arome asiatice care au privit mereu cu teamă tehnica aluaturilor gătite la abur vor găsi în acest volum îndrumarul perfect. Recomandăm Bao & Dim Sum ca pe o poartă de acces în universul delicat al bucătăriei chinezești, unde Orathay Souksisavanh demitizează procesul de modelare și gătire a acestor mici gustări. Credem că succesul unei astfel de lecturi stă în echilibrul dintre instrucțiunile clare, ușor de urmărit chiar și de către un novice, și calitatea vizuală a fotografiilor care acompaniază fiecare etapă. Dincolo de vedetele volumului — cum ar fi bao cu porc brezat sau variantele cu ciuperci — autoarea completează experiența culinară cu rețete esențiale de garnituri, precum salata de castraveți sau vinetele brezate, și o selecție de sosuri care potențează aromele. Complementar volumului BAO de Erchen Chang, unde accentul cade pe cultura street food taiwaneză și rețetele unui restaurant de cult, lucrarea de față se concentrează pe accesibilitate și pe adaptarea tehnicilor tradiționale pentru bucătăria domestică. Dacă Dim Sum de Ellen Leong Blonder mizează pe farmecul ilustrațiilor în acuarelă, ediția de față de la Hardie Grant Books folosește fotografia modernă pentru a oferi o perspectivă practică și aspirațională asupra stilului de viață contemporan.