Bali & Java Street Food: Street Food, cartea 4

Vorwort Über die Akteure Über die Produktion Rezepte und Zutaten Die Reise Frittierte Frühlingsrollen ¿ Lumpia goreng Gebratener Reis mit Eiern und Garnelen ¿ Nasi goreng udang Limetten-Getränk mit Minze ¿ Es mint lemon JAVA Yogyakarta Javanische gebratene Nudeln ¿ Mie goreng Jawa Gemüse mit Erdnusssauce ¿ Gado gado Javanischer Nudeleintopf ¿ Mie kuah Jawa Reisnudelsuppe mit Tofu ¿ Sup bihun dan tahu Jackfrucht mit Hähnchen in Kokosmilch ¿ Gudeg ayam Surakarta (Solo) Ziegenfleischspieße mit Sojasauce ¿ Sate kambing Hähnchenspieße mit Kokosnuss ¿ Sate ayam kelapa Gemischte Früchte mit Rosensirup ¿ Es campur Hähnchenhackspieße mit Kokosnuss ¿ Sate lilit ayam Hühnersuppe mit Zitronengras ¿ Soto ayam Kokosmilchcrêpes ¿ Serabi Knusprige Gewürzente mit Sambal ¿ Bebek goreng Chilidip mit Schalotten und Zitronengras ¿ Sambal matah Chilipaste mit Knoblauch ¿ Sambal korek Chilipaste mit Limettensaft ¿ Sambal jeruk Ziegenhackspieße im Netz ¿ Sate buntel Wok-Gemüse mit Garnelen ¿ Capcai Jawa Timur (Ostjava) Frittiertes knuspriges Hefegebäck ¿ Cakueh Kokos-Orangen-Getränk ¿ Es kelapa dan jeruk Gebratene Glasnudeln mit Hähnchen ¿ Soun goreng ayam BALI Gebratene Reisnudeln mit Garnelen ¿ Kwetiaw goreng Hähnchen-Garnelen-Küchlein mit Tomatensauce ¿ Fuyunghai Knusprige Teigtaschen mit Fleischfüllung ¿ Siomay goreng Ubud Reissuppe mit Hähnchen ¿ Bubur ayam Hühnerbrühe ¿ Kaldu ayam Gedämpfte Brötchen mit Fleischfüllung ¿ Bakpao Saftige Gemüseplätzchen ¿ Bakwan sayur Gegrilltes Schweinefleisch ¿ Babi guling Sanur Reis mit gewürztem Hähnchen ¿ Nasi ayam Limetten-Vanille-Eistee ¿ Es teh lemon Mango-Papaya-Smoothie ¿ Jus mangga pepaya Ente mit balinesischen Gewürzen ¿ Bebek bumbu Bali Klare Tunfischsuppe mit Gurken ¿ Sup ikan tuna Knuspriger Fisch süß-sauer ¿ Ikan asam manis Kuta Frittierte Hähnchen mit Knusperteig ¿ Ayam goreng kremes Taschenkrebse mit feuriger Sauce ¿ Kepiting saus pedas Gemüsebrühe ¿ Kaldu sayur Jimbaran Gegrillte glatte Muscheln ¿ Kerang panggang Gegrillte pikante Langusten ¿ Udang karang bakar Gegrillte Riesengarnelen mit Chili-Limetten-Sauce ¿ Udang bakar Denpansar Knuspriger Tofu mit Chilisauce ¿ Tahu gejrot Gemüse-Tamarinden-Suppe ¿ Sayur asem Bohnen-Kokosnuss-Gemüse mit Hähnchen ¿ Lawar ayam RUND UM BALI Klungkung Würzig pikante Fischspieße mit Kokos ¿ Sate lilit ikan Fischspieße mit Zitronengras ¿ Sate ikan Frittierte Bananen ¿ Goreng pisang Süßkartoffelbällchen mit Kokosmilch ¿ Biji salak Amlapura Gegrillter Fischkuchen im Bananenblatt ¿ Pepes ikan Wan-Tan-Suppe mit Pak Choi ¿ Pangsit kuah DIE NORDKÜSTE BALIS Gegrillter Fisch mit scharfer Sauce ¿ Ikan bumbu pedas Wasserspinat mit Chilisauce und Erdnüssen ¿ Plecing kangkung Meeresfrüchtesuppe mit Kokosmilch ¿ Sup aneka ikan santan Avocado-Smoothie ¿ Jus alpukat Drachenfrucht-Smoothie ¿ Jus buah naga Singaraja Gegrillter Fisch mit Sambal matah ¿ Ikan bakar Auberginen-Chili-Gemüse ¿ Balado terung Kurkuma-Reis mit Kokosmilch ¿ Nasi kuning Gedünsteter Wasserspinat mit Wachteleiern ¿ Cah kangkung telor burung puyuh Abschied und Fazit Epilog Adressen Sprache Register Hinweise