Asian Green: Everyday plant-based recipes inspired by the East: Ching He Huang

Ching-He Huang MBE, una dintre cele mai influente voci ale gastronomiei asiatice în Marea Britanie, și-a construit parcursul pe o fundație neașteptată: o diplomă în economie, urmată de pasiunea pentru afaceri sustenabile prin companiile sale de salate și băuturi sănătoase. Această rigoare și atenția pentru nutriție sunt transferate în volumul Asian Green, unde autoarea demonstrează că bucătăria orientală este, prin însăși natura ei, o sursă inepuizabilă de inspirație pentru un regim vegetal. Recomandăm acest titlu pentru modul în care reușește să simplifice tehnici complexe, transformând gătitul la wok într-o activitate accesibilă oricui.

Suntem de părere că Asian Green reprezintă o evoluție naturală față de lucrările sale anterioare, precum Stir Crazy sau Ching's Everyday Easy Chinese. Dacă în volumele precedente accentul cădea pe rapiditate și demistificarea preparatelor chinezești, aici Huang explorează profunzimea aromelor asiatice într-un format complet vegan. Remarcăm structura inovatoare a capitolelor, care nu se limitează la ingrediente, ci la starea de spirit și timpul alocat: de la supe hrănitoare la rețete 'Fast & Furious' pentru seri aglomerate.

Fanii volumului East de Meera Sodha vor recunoaște aceeași atenție la ingrediente proaspete și vibrante, aplicată însă aici într-un context pur asiatic, cu un accent deosebit pe texturi obținute prin tehnici corecte de prăjire și fermentare. De la tacos cu seitan și fasole neagră la ram-don în stil coreean cu tofu afumat, rețetele sunt concepute să fie nu doar sănătoase, ci surprinzătoare. Mai mult, ghidurile practice pentru prepararea tofu-ului și a seitanului în casă oferă cititorului independență culinară și o înțelegere mai profundă a fundamentelor acestui stil de viață.