La transition vitreuse s'accompagne d'un changement des proprietes physico-chimiques du materiau. Elle a une importance majeure dans l'utilisation a laquelle le materiau vitreux est destine. Plusieurs questions restent posees concernant l'origine de la transition vitreuse, sa nature et l'effet enthalpique qui lui est associe. Aussi, les descriptions de l'etat vitreux a l'aide des seuls variables: temperature et pression ne sont pas satisfaisantes et conduisent generalement a des contradictions. Ce travail apporte des elements de reponses a ces interrogations et precise les variables thermodynamiques permettant une meilleure description de l'etat vitreux. Ce livre presente un aspect fondamental et un autre applique de la transition vitreuse et de la vitrification. Les chercheurs s'interessant a la vitrification de composes purs ou en melanges y trouveront une approche thermodynamique de l'influence de la composition et du temps sur le comportement thermique et enthalpique du materiau vitreux. Il pourrait etre riche en informations pour les chercheurs des industries agro-alimentaires et pharmaceutiques, ou les phenomenes de vitrification et de cristallisation sont souvent rencontres."