1. STORIA SETTORIALE ALBERGHIERO: permette di riconoscere l'attinenza della conoscenza storica al campo professionale nel quale puo svolgersi il destino biografico dello studente. 2. LA MISCELAZIONE E LA SUA STORIA: validissimo punto di partenza perche gli alunni riescano ad avvicinarsi ad una realta che vivono tutti i giorni, ma in maniera poco consapevole per la poca abitudine posseduta ad interrogarsi sui fatti, ancor meno a discutere e mettersi in discussione, a lavorare in equipe. 3. Psicologia, organizzazione e gestione: tutto quel che si deve per assumere funzioni di elevata responsabilita nelle organizzazioni e nei servizi diretti alla persona, ai gruppi, alle comunita. 4. ASPETTI SOCIO-CULTURALI DELLA DISFUNZIONE ALIMENTARE: propone percorsi ognuno dei quali rivolto a uno specifico tema, dipendenze patologiche, disturbi alimentari e clima organizzativo. Per una ecologia della nutrizion