Nadie es capaz de explicar con razonamientos convin-centes donde radica el afan desmedido por adelgazar, por es-tar delgado. Los medicos insisten en que estar gordo es un factor de riesgo y que los delgados tienen mas probabilida-des de no enfermar que aquellos que sobrepasan un 20 por 100 su peso correcto, pero las estadisticas no demuestran que las personas delgadas vivan mejor, ni que los obesos esten todos los dias enfermos a causa de su gordura. Induda-blemente existen naciones tradicionalmente longevas, como son las orientales, en las cuales encontramos con frecuencia hombres y mujeres que sobrepasan los cien anos de vida pero, al mismo tiempo, nos encontramos con una mortandad infantil muy superior al mundo occidental y un indice de en-fermedades muy altas entre los adultos. En el lado opuesto, es frecuente que las personas obesas, longevas o no, manifiesten que se sienten felices con sus ki-los y que no tienen mayores problemas de salud y de bienes-tar que el resto de la poblacion. Para ellos la felicidad estriba en el mundo y las personas que les rodean, y no consideran necesario bajar de peso drasticamente para alcanzar una es-tetica que, con seguridad, no les proporcionara ni un gramo mas de alegria. Es mas, los multiples sacrificios y privaciones que deberian soportar, quiza ya de por vida, para mantenerse dentro del peso ideal, no serian justificables por un motivo puramente estetico. Y en el extremo de la balanza estan las personas delga-das y para las cuales cualquier kilo de mas les supone un trauma, un disgusto, enfrentandose desde ese momento a una lucha sin cuartel contra los alimentos, su apetito, y su de-seo de mantenerse delgados. Desde el mismo dia en que la gelida balanza les demuestra que han ganado peso extra, su vida se transforma y lo que hasta entonces consideraban un placer (la buena comida) pasa a ser un odiado seductor, y cualquier debilidad con los alimentos sabrosos supone un reproche a si mismos. El resto de la sociedad, por su parte, tampoco tiene piedad con los obesos (y eso que esta inmersa en el mismo problema) y de-dica mil y un chistes a los gordos, bombardeandoles con anun-cios multiples para que se mantengan sin esfuerzo en su peso correcto y les propone medicamentos, plantas medicinales, dietas, ejercicios y artilugios diversos para ayudarles a bajar de peso. Detras de ello existe, por supuesto, un negocio mon-tado que mueve mas millones de pesetas al ano que el que se invierte en mantener la salud. Y es que primero nos presen-tan los multiples alimentos que podemos paladear, de sabor y color increibles, para despues, cuando nos han convencido para que los comamos, nos exijan que bajemos de peso y nos controlemos. Por eso este libro no es un libro de dietas, ni de mil consejos para adelgazar, sino una orientacion para comer bien y mediante ello mantenernos en el peso correcto que nos corresponda, y en el cual nos sintamos fisica y emocio-nalmente bien. No es un canto a la delgadez ni a la estetica, sino a la fortaleza, la salud y la plenitud fisica."