Abenteuer Geschmack!: GU Themenkochbuch

¿ Vorwort ¿ Wie funktioniert Geschmack? (ca. 15 Doppelseiten) Wie schmecken wir, mit welchen Sinnen schmecken wir, wie beeinflussen sie sich gegenseitig, was passiert auf unserer Zunge und in unserem Gehirn, welche Geschmacksrichtungen können wir schmecken, kann man Geschmack lernen - all diese spannenden Fragen werden fundiert beantwortet. Natürlich nicht im trockenen Wissenschaftssprech, sondern anschaulich und unterhaltsam. ¿ 15 Rezeptkapitel zu 15 Lieblingsgemüsen von Kartoffel bis Tomate, die in jedem Supermarkt erhältlich sind - Beispiel Tomate: (1) Doppelseitiger Aufmacher: das Produkt in sinnlicher Inszenierung (2) Doppelseitiges Zutaten-Porträt 'Saftig, süß, sinnlich - Tomaten' von der geschmacklichen Charakterisierung (wie schmeckt sie, wann schmeckt sie warum am besten und wann nicht so gut?) über ihre Textur, Konsistenz und geschmacksgebenden Inhaltsstoffe bis hin zu ersten Geschmacksexperimenten (was bewirkt ein Tropfen Olivenöl oder Honig auf dem Tomatenachtel, was eine Prise Salz und ein Basilikumblatt?) und ideale Kombinationsmöglichkeiten (mit welchen Zutaten/Produkten, Zubereitungsarten und Kochtechniken 'können' Tomaten am besten?) (3) 3-5 Doppelseiten mit Rezepten von ganz pur bis raffiniert kombiniert: Im ersten Rezept dominiert die Ausgangszutat (Tomate), hier glänzt sie mit ihrem großartigen Aroma sowie ihrer typischen Konsistenz und Textur. In den nachfolgenden Rezepten werden zur süßen, saftigen und weichen Tomate mittels anderer Zutaten neue Aromen, Texturen und Konsistenzen kombiniert - und das Abenteuer Geschmack geht los! Und damit man es nicht nur schmecken, sondern auch verstehen kann, liefert das Buch nicht nur geniale Rezepte, sondern erklärt jeweils genau, wann und wie Geschmacksentscheidendes passiert. Spannende Geschmacks-Insights also inklusive! ¿ Ausführliches Zutaten- und Sachregister