El título de este estudio de investigación es "Efecto de diferentes métodos de procesamiento en el contenido de almidón resistente de tubérculos seleccionados". El almidón resistente es un poderoso nutriente para nuestro cuerpo y tiene muchos beneficios para la salud. El objetivo de esta investigación es evaluar el efecto de diferentes tratamientos de procesamiento sobre el contenido de almidón resistente. Y también, ayudar a identificar el impacto de cuatro tratamientos diferentes en el nivel de almidón resistente.